Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Каштановый торт, нарезанный ломтиками, украшенный шоколадом
Мягкий каштановый торт с шоколадным декором

Каштановый торт

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот торт — торжество каштана: он играет главную роль и в тесте, и в креме. Структура бисквита становится плотнее и ароматнее благодаря каштановому пюре, а сливочный крем придает легкость. Это не самый легкий вид бисквита, но зато он сочный и насыщенный, что прекрасно сочетается с горьковатым темным шоколадом.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 385 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта: разъемная 22 см.
  • Электрический миксер.
  • Лопатка.
  • Решетка: Для остывания.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Дно формы для торта застелите пергаментной бумагой.

Совет: Не смазывайте бока маслом, чтобы бисквит мог «цепляться» при выпечке, так он будет выше.
2 ✓

Взбейте яичные желтки с сахаром до пышности, затем добавьте растопленное масло, молоко и 100 г размятого каштанового пюре. Перемешайте до однородности.

Совет: Тщательно разомните каштан вилкой, чтобы не осталось крупных комочков.
3 ✓

Просейте муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешайте.

Совет: Масса будет густой, это нормально из-за каштана.
4 ✓

Взбейте яичные белки с щепоткой соли в крепкую пену. Осторожно, в несколько приемов, вмешайте в тесто.

Совет: Сначала разбавьте густое тесто одной третью пены (здесь можно действовать смелее), затем осторожно вмешайте остальное, чтобы не разрушить структуру.
5 ✓

Вылейте в форму и выпекайте 30-35 минут (проба на сухую зубочистку). Дайте полностью остыть на решетке.

Совет: После извлечения пройдитесь ножом вдоль формы, прежде чем снимать бортик.
6 ✓

Для крема взбейте холодные сливки в крепкую пену, затем осторожно вмешайте оставшееся (150 г) размятое каштановое пюре.

Совет: При желании можно добавить в крем немного рома для вкуса.
7 ✓

Разрежьте бисквит пополам, наполните 2/3 крема. Оставшимся кремом покройте верх и бока. Полейте растопленным шоколадом.

Совет: Дайте постоять в холодильнике пару часов перед нарезкой, чтобы торт хорошо резался.

Частые вопросы о рецепте

Почему бисквит не поднялся?
Каштан утяжеляет тесто, поэтому особенно важно взбить яичные белки в крепкую пену и осторожно перемешивать, чтобы сохранить воздух внутри.
Крем получился слишком жидким.
Сливки должны быть очень холодными при взбивании. Если крем все равно жидкий, можно использовать закрепитель для сливок для стабильности.

Ингредиенты

  • 150 г пшеничная мука
  • 150 г сахарный песок
  • 4 шт. яйцо (разделить)
  • 250 г каштановое пюре (в тесто: 100г, в крем: 150г)
  • 100 г сливочное масло (растопленное)
  • 1 пакетик разрыхлитель
  • 50 мл молоко
  • 400 мл жирные сливки (холодные)
  • 50 г темный шоколад