Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кусочек каштанового торта с ореховым кремом
Праздничный торт с богатым вкусом каштана и грецкого ореха

Каштановый торт с ореховым кремом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот торт следует классической кондитерской школе: легкая, воздушная бисквитная основа (взбитая масса) встречается с богатым, жирным кремом. Вкусовые профили ореха и каштана усиливают друг друга: оба землистые, с глубокими тонами, которые делает шелковистыми мягкость сливок. Роль бисквита здесь — обеспечить несущую поверхность для тяжелого крема.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 3 ч. 5 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта (22-24 см)
  • Электрический миксер
  • Длинный зубчатый нож для торта
  • Нож для намазывания или лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Орехи
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогреть духовку до 180°C. Дно формы застелить пергаментом, бока смазать маслом.

Совет: Бумагу кладите только на дно, на боках тесто «цепляется» во время выпечки, если там бумага, оно может соскользнуть и деформироваться.
2 ✓

Взбить яйца с сахаром и солью до очень пышного состояния и побеления (минимум 6-8 минут). Объем должен увеличиться в несколько раз.

Совет: Это «душа бисквита». Механический воздух, взбитый в яичную пену, поднимет тесто в духовке, так как пузырьки расширяются от тепла.
3 ✓

Смешать муку, разрыхлитель и 100 г молотых орехов, затем осторожными движениями вмешать в яичную пену.

Совет: Масло в орехах утяжеляет пену, поэтому работайте быстро и осторожно, чтобы не разбить пузырьки. Не просеивайте муку вместе с орехами, так как орехи застрянут.
4 ✓

Вылить в форму и выпекать 25-30 минут до сухой лучины.

Совет: Не открывайте дверцу в первые 20 минут, так как еще жидкое тесто опадет от резкого холода.
5 ✓

Полностью остудить, затем разрезать на два коржа.

Совет: В теплом виде середина бисквита липкая и крошится. При остывании крахмал затвердевает, и его можно красиво нарезать.
6 ✓

Для крема взбить сливки, затем смешать с каштановым пюре и ореховым кремом.

Совет: Все ингредиенты должны быть холодными, иначе сливки не удержат пену.
7 ✓

Наполнить коржи, обмазать торт и украсить шоколадным соусом. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Совет: Во время охлаждения бисквит впитывает влагу крема и становится мягким, а вкусы смешиваются.

Частые вопросы о рецепте

Почему бисквит опал?
Слишком рано открыли дверцу духовки (тепловой шок) или недостаточно крепко взбили яичную пену.
Крем получился слишком густым, что делать?
Разбавьте небольшим количеством жидких сливок, добавляя понемногу.

Ингредиенты

  • 150 г Пшеничная мука
  • 100 г Молотые грецкие орехи
  • 4 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 150 г Сахарный песок
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 1 щепотка Соль
  • 200 мл Сливки для взбивания
  • 200 г Каштановое пюре
  • 150 г Ореховый крем (или очень мелко смолотые орехи с небольшим количеством сахара и молока до состояния крема)
  • 50 мл Шоколадный соус
  • 10 г Сливочное масло (для формы)