Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кисло-сладкий сливовый соус при подаче к мясу на гриле
Богатый и пряный кисло-сладкий сливовый соус

Кисло-сладкий сливовый соус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Сливовый соус — один из столпов азиатской кухни, часто называемый также «утиным соусом». Богатая клетчатка и содержание пектина в сливе позволяют достичь густой, джемообразной консистенции без искусственных загустителей. Встреча темной, глубокой по вкусу сливы, соленого соевого соуса и острого имбиря создает такой сложный вкусовой опыт, который превращает даже самое простое жареное мясо в праздничное блюдо.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 125 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Погружной блендер (по желанию, для более гладкой текстуры)
  • Терка (для имбиря, чеснока)

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Сливу вымыть, удалить косточки и нарезать четвертинками.

Совет: Мелкие кусочки быстрее развариваются.
2 ✓

Имбирь и чеснок очистить, затем мелко натереть.

Совет: Натирание перпендикулярно волокнам помогает избежать волокнистых кусочков в соусе.
3 ✓

Положить сливу в кастрюлю и добавить воду, чтобы она не пригорела в начале.

Совет: Вода, превращаясь в пар, помогает размягчить мякоть фрукта.
4 ✓

Вмешать сахар, соевый соус, уксус, тертый чеснок, имбирь и хлопья чили.

Совет: Можно положить все сразу, вкусы сварятся вместе (инфузия).
5 ✓

Варить на среднем огне, без крышки ок. 20-25 минут.

Совет: Цель — испарение воды и распад волокон сливы.
6 ✓

Когда слива полностью разварится и соус станет густым, снять с огня.

Совет: Если любите кусочки (рустик), оставьте так.
7 ✓

Для более шелковистой консистенции пробейте погружным блендером.

Совет: Осторожно с горячими брызгами соуса!
8 ✓

Дать остыть перед подачей, тогда он приобретет окончательную густоту.

Совет: Пектин связывает воду при остывании.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать сливовое варенье?
В крайнем случае да, но тогда исключите сахар и добавьте больше уксуса и воды, чтобы отрегулировать консистенцию и вкус.
Можно ли приготовить из замороженной сливы?
Абсолютно! Не нужно размораживать, просто бросьте в кастрюлю, понадобится немного больше времени, чтобы вода испарилась.

Ингредиенты

  • 300 г Свежая слива (без косточек)
  • 50 г Коричневый сахар
  • 30 мл Соевый соус
  • 20 мл Рисовый уксус
  • 1 зубчик Чеснок
  • 5 г Свежий имбирь
  • 1 ч. л. Хлопья чили
  • 50 мл Вода