Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта
Клубничный тирамису со слоями бисквита и кремом из маскарпоне, украшенный свежей клубникой
Легкая фруктовая версия итальянского десерта

Клубничный тирамису

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Хотя классический тирамису готовится с кофе, эта фруктовая версия воспевает весеннюю свежесть. Суть техники та же: капилляры бисквита впитывают ароматизированную жидкость, размягчаясь, но не разваливаясь, в то время как жирность крема маскарпоне уравновешивает кислотность фруктов.
🕒 Подготовка 25 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 25 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Ручной миксер
  • Стеклянная миска или стаканы для слоев

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Взбейте холодные сливки в крепкую пену.

Совет: Сливки хорошо взбиваются только холодными, так как жировые шарики в это время достаточно твердые, чтобы удерживать вмешиваемые пузырьки воздуха.
2 ✓

Маскарпоне смешайте до гладкости с сахарной пудрой и ванилью, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки.

Совет: Не используйте машину для смешивания маскарпоне и сливок, так как маскарпоне легко «сворачивается» и становится жидким. Используйте спатулу!
3 ✓

Клубнику помойте, удалите плодоножки и нарежьте.

Совет: Всегда удаляйте плодоножки после мытья, иначе вода попадет внутрь клубники и разбавит вкус (осмос).
4 ✓

Обмакните печенье на мгновение в апельсиновый сок (только чтобы коснулось!), затем выложите слоем на дно миски.

Совет: Губчатая структура бисквита впитывает влагу за секунды. Если замачивать слишком долго, результат будет кашеобразным.
5 ✓

Намажьте половиной крема, посыпьте клубникой, затем еще один слой пропитанного печенья и оставшийся крем.

Совет: Слоистость гарантирует, что в каждой ложке будут все вкусы и текстуры.
6 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 2 часа (но лучше на ночь).

Совет: Во время отдыха влажность бисквита выравнивается, а вкусы объединяются (диффузия).

Частые вопросы о рецепте

Почему крем растекся?
Либо вы недостаточно сильно взбили сливки, либо слишком долго мешали маскарпоне (в этом случае его структура разрушается, и он становится жидким).

Ингредиенты

  • 250 г Маскарпоне (холодный)
  • 200 мл Сливки для взбивания (холодные, мин. 30%)
  • 50 г Сахарная пудра
  • 300 г Свежая клубника
  • 200 г Бисквитное печенье (савоярди)
  • 150 мл Апельсиновый сок (или разбавленный клубничный соус)
  • 1 пакетик Ванильный сахар