Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кокосовое пирожное с безе при подаче
Воздушное безе на рассыпчатом песочном тесте с кокосом

Кокосовое пирожное с безе

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Один из шедевров венгерской домашней кондитерской, где плотность рассыпчатого песочного теста противопоставляется легкости белковой пены. Кокосовая стружка придает не только вкус, но и структуру безе: волокна «держат» сахарную пену, поэтому она меньше оседает во время выпечки и образует хрустящую корочку сверху.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень (ок. 25x35 см)
  • Венчик
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Для теста перетрите сливочное масло с мукой, сахарной пудрой и разрыхлителем в крошку. Замесите с желтками.

Совет: Техника песочного теста: быстрая работа с холодным маслом.
2 ✓

Раскатайте тесто на противень и выпекайте при 180°C 10 минут (до полуготовности).

Совет: Предварительная выпечка гарантирует, что тесто пропечется даже под слоем безе.
3 ✓

Взбейте белки с солью и сахарным песком в очень крепкую пену. Аккуратно вмешайте кокосовую стружку.

Совет: Безе должно быть блестящим и плотным, чтобы его можно было «резать».
4 ✓

Выложите на предварительно выпеченное тесто и верните в духовку (примерно на 15-20 минут), пока верх не станет светло-коричневым.

Совет: Здесь мы уже скорее сушим безе, чтобы оно стало хрустящим.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто размокло?
Вы выложили безе на горячее тесто, и пар размягчил его. Или вы недостаточно его пропекли предварительно.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 100 г Сливочное масло (холодное)
  • 100 г Сахарная пудра (в тесто)
  • 3 шт. Яичный желток
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 150 г Кокосовая стружка
  • 3 шт. Яичный белок
  • 120 г Сахарный песок (для безе)
  • 1 щепотка Соль