Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Кокосовый рулет по домашнему рецепту
Непеченый кокосовый рулет с насыщенным вкусом какао

Кокосовый рулет

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет этого десерта — во впитывающей способности молотого печенья и его встрече с жирами. Без выпечки, просто путем тщательного смешивания ингредиентов, создается та характерная, плотная, но мягкая текстура, где встречаются горечь какао-теста и сладость кокосовой начинки.
🕒 Подготовка 30 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска (для замеса теста)
  • Доска или силиконовый коврик
  • Скалка
  • Нож (для нарезки)
  • Весы

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Точно отмерьте все ингредиенты. Печенье, сахарную пудру, какао и соль положите в большую миску, затем перемешайте в сухом виде, пока какао равномерно не окрасит печенье.

Совет: Сухое смешивание помогает избежать комочков какао в тесте. Соль подчеркивает сладкие вкусы (усиление вкуса).
2 ✓

Добавьте к сухой смеси мягкое масло (или маргарин), молоко и ромовый ароматизатор. Начните замешивать руками.

Совет: Масло должно быть мягким, чтобы создать эмульсию с жидкостью и порошками (гомогенизация).
3 ✓

Вымешивайте массу, пока она полностью не соберется, не начнет отходить от стенок миски и не станет красивой и блестящей. Если крошится, добавьте еще каплю молока.

Совет: Во время вымешивания частицы печенья впитывают влагу (гидратация).
4 ✓

Расстелите лист пекарской бумаги и посыпьте половиной кокосовой стружки. Положите на него ком теста, немного расплющите, затем раскатайте в прямоугольник толщиной ок. полсантиметра. Если скалка прилипает, посыпьте тесто небольшим количеством кокоса.

Совет: Кокосовая подушка предотвращает прилипание и работает как панировка.
5 ✓

Раскатанное тесто равномерно посыпьте оставшейся кокосовой стружкой, затем с помощью бумаги плотно скатайте с длинной стороны, как ковер.

Совет: Плотное скатывание вытесняет воздух, поэтому рулет не развалится при нарезке.
6 ✓

Заверните рулет в пленку или пекарскую бумагу и уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы масло застыло, а тесто затвердело.

Совет: При охлаждении жир кристаллизуется, это придает десерту форму (физическое затвердевание).
7 ✓

После отдыха достаньте и острым ножом нарежьте ломтиками толщиной в палец. Подавайте холодным.

Совет: Если масса прилипает к ножу, перед каждым разрезом окунайте его в теплую воду, затем вытирайте насухо.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто ломается при раскатывании?
Вероятно, в нем мало жидкости или жира. Добавьте еще немного молока или мягкого масла и снова вымесите.
Что делать, если слишком липкое?
Добавьте еще немного молотого печенья, оно впитает лишнюю влагу.
Сколько хранится?
В холодильнике, герметично закрытым, остается свежим 3-4 дня.

Ингредиенты

  • 250 г Измельченное печенье (типа "Мария")
  • 100 г Сахарная пудра (просеянная)
  • 2 ст. л. Какао-порошок (несладкий)
  • 100 г Сливочное масло или маргарин (комнатной температуры, мягкое)
  • 50 мл Молоко
  • 1 ч. л. Ромовый ароматизатор
  • 150 г Кокосовая стружка
  • 1 щепотка Соль