Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Копченый гамбургер с сыром чеддер и беконом
Аромат дыма и огня в каждом кусочке сочной говядины

Копченый гамбургер

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Сущность мира барбекю в одном бургере. Здесь доминирует не острота, а глубокий, древний аромат дыма, вызывающий в памяти атмосферу костров на открытом воздухе. Слои копченого сыра, бекона и специальных специй, накладываясь друг на друга, создают сложный, мужественный вкус, который завершает кисло-сладкий характер соуса барбекю.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 880 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Толстостенная сковорода или гриль
  • Кухонная кисточка для смазывания
  • Бумажное полотенце для бекона

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Подготовьте холодные ингредиенты: красный лук и помидор нарежьте тонкими кольцами. Салат порвите руками, подготовьте бекон.

Совет: Лук после нарезки можно замочить в ледяной воде на 10 минут — это уберет остроту, но сохранит хруст.
2 ✓

Обжарьте бекон, начиная с холодной сковороды, на среднем огне, пока жир не вытопится и он не станет хрустящим. Переложите на бумажное полотенце.

Совет: Запуск с холодной сковороды помогает жиру медленно вытапливаться (рендеринг), так что мясо не сгорает к моменту, когда становится хрустящим.
3 ✓

Замешайте фарш: добавьте раздавленный чеснок, копченую паприку, вустерский соус, перец и копченую соль. Быстрыми движениями перемешайте.

Совет: Вустерский соус — естественный усилитель вкуса (умами), который углубляет вкус мяса.
4 ✓

Сформируйте две толстые котлеты, слегка углубите середину. Тонко смажьте их поверхность оливковым маслом.

Совет: Масло на мясе помогает передаче тепла и подрумяниванию лучше, чем если лить его в сковороду.
5 ✓

На горячей сковороде жарьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны. Когда перевернете, сразу положите ломтики копченого сыра.

Совет: Сыр плавится лучше всего, когда мясо еще излучает тепло вверх.
6 ✓

Поджарьте срезы булочек в оставшемся жире от бекона — это придаст дополнительный вкус.

Совет: Дымный аромат жира от бекона впитывается в булочку.
7 ✓

Смажьте низ булочки соусом барбекю. Выложите салат айсберг, мясо с сыром, затем хрустящий бекон.

Совет: Размещение салата внизу защищает булочку от мясного сока.
8 ✓

Положите помидор, огурец и лук. Закройте верхом булочки и слегка прижмите рукой.

Совет: Легкое нажатие помогает вкусам объединиться, и бургер стоит стабильнее.

Частые вопросы о рецепте

У меня нет коптильни, что делать?
Ничего страшного! Используйте качественный жидкий дым (пару капель в мясо достаточно) или копченую соль и копченую паприку, как написано в рецепте.
Какой сыр выбрать?
Копченый Чеддер — классика, но копченая Пареница или Гауда тоже отлично работают.

Ингредиенты

  • 2 шт. Булочки для гамбургеров
  • 400 г Говядина (фарш, 20% жира)
  • 100 г Копченый сыр чеддер (ломтиками)
  • 4 lomtika Бекон (грудинка)
  • 1 головка Красный лук
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 4 ст. л. Соус барбекю
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Вустерский соус
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 1 ч. л. Копченая соль (или обычная соль)
  • 2 листа Салат айсберг
  • 1 шт. Помидор
  • 4 lomtika Соленые огурцы
  • 1 ст. л. Оливковое масло