Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кордон блю, поданный со свежим салатом и жареным картофелем
Классический и вкусный рецепт кордон блю

Кордон блю

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Название Cordon Bleu ('Голубая лента') изначально относилось к выдающимся поварам французских конкурсов, а сегодня обозначает это фаршированное мясо. Суть в технике: запереть расплавленный сыр и сочную ветчину внутри мяса так, чтобы они не вытекли при жарке, и все это под хрустящей золотистой панировкой. Настоящее блюдо-'сюрприз', где момент разрезания самый волнующий.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Молоток для мяса: Для отбивания мяса.
  • Пищевая пленка: Для защиты мяса при отбивании.
  • Зубочистка или шпажка: Для скрепления (опционально).
  • Глубокая сковорода: Для жарки в большом количестве масла.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Куриные грудки разрежьте на 4 одинаковых куска, затем раскройте 'бабочкой'. Накройте пленкой и отбейте в тонкие, большие ломти.

Совет: Пленка защищает волокна мяса от разрывов, так ломтик останется целым, что важно при фаршировке.
2 ✓

Посолите, поперчите мясо с обеих сторон. Положите в центр ломтик ветчины и ломтик сыра.

Совет: Сыр должен быть 'внутри' ветчины, или заверните ветчину на сыр, так ветчина создаст дополнительный защитный слой от вытекания.
3 ✓

Сложите мясо пополам или плотно сверните. Края прижмите.

Совет: Если хотите подстраховаться, скрепите шпажкой, но не забудьте вынуть перед подачей! 'Клеем' будут яйцо и мука.
4 ✓

Подготовьте линию панировки: 1. мука, 2. взбитое, слегка подсоленное яйцо, 3. панировочные сухари. Обваляйте мясо в этом порядке.

Совет: После обваливания в муке стряхните излишки! После яйца тщательно обваляйте в сухарях и немного прижмите их.
5 ✓

Разогрейте обильное количество масла в сковороде на среднем огне. Положите мясо.

Совет: Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы наполовину покрывать мясо (чтобы оно плавало). Если масло холодное, панировка впитает его; если слишком горячее — сгорит.
6 ✓

Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. При переворачивании осторожно, не проткните мясо!

Совет: Используйте щипцы или две вилки (поддевая снизу), чтобы не повредить панировку.
7 ✓

Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекало лишнее масло. Дайте отдохнуть 2-3 минуты перед подачей.

Совет: Во время отдыха внутренняя температура выравнивается, и сыр не вытечет сразу, когда вы его разрежете.

Частые вопросы о рецепте

Почему сыр вытек?
Либо вы плохо закрыли края мяса, либо панировка порвалась, возможно, жарили на слишком низком огне слишком долго. Двойная панировка может помочь!
Мясо осталось сырым под панировкой.
Масло было слишком горячим: панировка сгорела до того, как жар дошел до середины мяса. Жарьте на среднем огне!

Ингредиенты

  • 500 г Куриное филе
  • 4 ломтик Ветчина (хорошего качества)
  • 4 ломтик Сыр (Эдам или Гауда)
  • 100 г Мука высшего сорта
  • 2 шт. Яйцо
  • 150 г Панировочные сухари
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец
  • 500 мл Подсолнечное масло (для жарки)