Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Соус Ссамджан, поданный с блюдами гриль
Пикантная соевая паста для барбекю, украшенная кунжутом и зеленью

Корейский соус Ссамджан

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
«Ссам» означает «завернутый», а «Джан» — «соус». Это душа корейского барбекю: когда вы заворачиваете в свежий лист салата мясо, рис и капельку этого соуса. Встреча двух паст (Кочхуджан — острая/сладкая, Двенджан — соленая/землистая/умами) создает тот взрывной вкус, без которого корейский гриль не существует.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 160 ккал
🌍 Кухня Корейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая миска: Для смешивания.
  • Ложка: Для дозирования.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Глютен
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Чеснок раздавите, зеленый лук (белую и зеленую часть) нарежьте тонкими колечками.

Совет: Хрусткость лука полезна для густого крема.
2 ✓

В миске тщательно смешайте два вида пасты (Кочхуджан и Двенджан).

Совет: Это основа. Попробуйте пропорцию: если слишком остро — больше Двенджана, если слишком солоно — больше Кочхуджана.
3 ✓

Добавьте сахар, кунжутное масло и чеснок. Взбейте до пышности.

Совет: Сахар должен полностью раствориться. Кунжутное масло придает блеск и аромат.
4 ✓

Если крем слишком твердый, разбавьте ложкой воды, пока не получите консистенцию, которую удобно намазывать.

Совет: Должно быть как густое арахисовое масло.
5 ✓

Вмешайте зеленый лук и кунжут.

Совет: Добавляйте их в конце, чтобы они не помялись.
6 ✓

Можно употреблять сразу, но после дня в холодильнике еще вкуснее.

Совет: В холодильнике хранится неделями.

Частые вопросы о рецепте

Слишком соленый/концентрированный.
Двенджан может быть очень интенсивным. Разбавьте еще небольшим количеством воды или добавьте тертый лук.
У меня нет Двенджана.
Можете заменить японской пастой Мисо, хотя вкус будет менее деревенским и глубоким.

Ингредиенты

  • 50 г Кочхуджан (острая перечная паста)
  • 30 г Двенджан (соевая паста)
  • 15 мл Кунжутное масло
  • 1 зубчик Чеснок
  • 10 г Свежий зеленый лук
  • 10 г Коричневый сахар (или мед)
  • 5 г Жареный кунжут
  • 10 мл Вода (по необходимости)