Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Корично-лимонный кекс при подаче
Мягкий и ароматный кекс с корицей и лимоном

Корично-лимонный кекс

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Международную карьеру куглофа (кекса) приписывают Марии-Антуанетте, которая привезла рецепт из Вены к французскому двору. Эта версия — встреча пряных и свежих вкусов: глубокий древесный аромат корицы «поднимается» кислотностью и эфирными маслами лимона. Это как теплые объятия солнечным зимним утром. Тесто плотное, маслянистое, в стиле настоящего «фунтового кекса» (pound cake).
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для кекса (с отверстием)
  • Электрический миксер
  • Лопатка
  • Терка для цедры

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Форму тщательно смажьте маслом и посыпьте мукой.

Совет: Если пропустите пятнышко, там тесто прилипнет.
2 ✓

Мягкое масло взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышности.

Совет: Взбивайте до тех пор, пока сахар не перестанет хрустеть на зубах при пробе.
3 ✓

Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая.

Совет: Здесь решается стабильность эмульсии.
4 ✓

Смешайте муку с разрыхлителем и корицей.

Совет: Корица не должна оставаться комками.
5 ✓

Добавьте мучную смесь к масляной основе попеременно с молоком и лимонным соком. В конце вмешайте тертую цедру.

Совет: Кислота лимонного сока вступит в реакцию с разрыхлителем, создавая дополнительные пузырьки газа, что разрыхлит тесто.
6 ✓

Выложите в форму и выпекайте 40-45 минут (проверьте зубочисткой).

Совет: Не открывайте духовку первые 30 минут, иначе кекс может опасть.
7 ✓

Переверните на решетку, дайте остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.

Совет: Решетка предотвращает «отпотевание» дна при остывании.

Частые вопросы о рецепте

Середина осталась сырой.
Кекс — толстое тесто, пропекается медленно. Если верх уже горит, а внутри сыро, накройте фольгой и пеките дальше.
Снаружи слишком темный, внутри хороший.
Из-за содержания сахара края карамелизуются. Это особенность кекса, но можно помочь, уменьшив температуру духовки на 10 градусов.

Ингредиенты

  • 300 г пшеничная мука
  • 180 г сахарный песок
  • 3 шт. яйцо
  • 150 г сливочное масло
  • 120 мл молоко
  • 1 ч. л. разрыхлитель
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 2 ч. л. молотая корица
  • 1 шт. тертая цедра лимона
  • 2 ст. л. лимонный сок
  • 1 щепотка соль
  • 20 г сахарная пудра