Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Коричный кремовый торт, поданный кусками
Кремовый торт с богатым вкусом корицы и маскарпоне

Коричный кремовый торт

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Теплый, древесный аромат корицы пронизывает не только тесто, но и слои крема, создавая гармоничное, благоухающее единство. Сочетание маскарпоне и сливок — одна из самых стойких и вкусных кремовых основ в современной кондитерской: плотность маскарпоне придает форму, а нежность сливок обеспечивает шелковистое ощущение во рту. Достойное украшение праздничного стола, где доминируют специи.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 55 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта 20 см
  • Пекарская бумага
  • Сито
  • Электрический миксер
  • Нож для хлеба (зубчатый)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Дно формы для торта выстелите пекарской бумагой. Просейте в миску муку, разрыхлитель, соль и корицу.

Совет: Просеивание разрыхляет муку и распределяет разрыхлитель, что позволяет избежать горьких комочков и обеспечивает равномерный подъем теста.
2 ✓

Взбейте мягкое масло с сахаром до побеления, затем добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая. Вмешайте ваниль.

Совет: Воздушный масляный крем создает основу легкой структуры теста. Если масло слишком твердое, оно не сможет вобрать достаточно воздуха.
3 ✓

Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в масляную массу. Начните и закончите мукой. Перемешивайте только до однородности.

Совет: Этот метод помогает сохранить эмульсию. Излишнее перемешивание здесь также нежелательно из-за образования глютена.
4 ✓

Вылейте в форму и выпекайте 30-35 минут до сухой лучины. Оставьте остывать в форме на 10 минут, затем полностью остудите на решетке.

Совет: Структура свежеиспеченного теста еще слабая; при остывании крахмал рекристаллизуется (ретроградация), и тесто затвердевает.
5 ✓

Для крема поместите холодный маскарпоне, сливки и сахарную пудру в миску и взбейте до пышности. Будьте внимательны, крем готовится быстро, не перевзбейте!

Совет: Если перевзбить, капельки жира соединятся, и крем станет зернистым, маслянистым (расслоение фаз).
6 ✓

Остывший корж разрежьте пополам горизонтально. Наполните половиной крема, а оставшимся обмажьте верх и бока.

Совет: Крошки торта стоит связать тонким слоем крема (черновое покрытие), а после охлаждения нанести финальный слой.
7 ✓

Украсьте посыпкой из корицы и дайте постоять в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.

Совет: Во время охлаждения бисквит впитает немного влаги из крема, станет мягче и вкуснее.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина вздулась?
Температура духовки могла быть слишком высокой. Попробуйте выпекать при более низкой температуре дольше или используйте пекарский пояс (влажное полотенце вокруг формы).
Можно ли заменить маскарпоне?
Натуральный сливочный сыр тоже подойдет, но он имеет более соленый, кисловатый вкус, который нужно компенсировать большим количеством сахара.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 150 г Сахарный песок
  • 100 г Сливочное масло (мягкое)
  • 3 шт. Яйцо
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 2 ч. л. Молотая корица
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 100 мл Молоко
  • 200 мл Сливки для взбивания (холодные)
  • 250 г Маскарпоне (холодный)
  • 50 г Сахарная пудра
  • 1 щепотка Соль