Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Крампампули с эффектным горящим сахаром и специями
Эффектный и особенный праздничный крампампули

Крампампули

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Крампампули — это не просто напиток, а церемония. Этот огненный пунш достался нам от студенческого мира 19-го века и новогодних традиций. Зрелище, как сахар горит синим пламенем, карамелизуется и капает в пряное вино, является кульминацией любой встречи. Вкус — встреча дьявольски крепкого и божественно сладкого.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Центрально-европейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Термостойкий чаша: Стекло или металл, выдерживающие жар.
  • Металлическая решетка: Для удержания сахара.

Инструкция

1 ✓

Налейте вино в кастрюлю, положите специи и сухофрукты. Нагрейте до кипения, но не кипятите.

Совет: Сухофрукты в теплом вине регидратируются, напитываются и размягчаются. (Осмос).
2 ✓

Перелейте горячее вино в термостойкую чашу. Поместите над чашей металлическую решетку и выложите на нее кусковой сахар.

Совет: Важна устойчивая решетка, чтобы сахар не упал в вино целиком.
3 ✓

Тщательно полейте сахар ромом, затем осторожно подожгите.

Совет: Из-за высокого содержания алкоголя ром легко воспламеняется. Жар пламени плавит и карамелизует сахар.
4 ✓

Как только пламя погаснет, снова полейте ромом, пока весь сахар не расплавится в вино.

Совет: Капающая «карамельная лава» придает напитку характерный жженый вкус.
5 ✓

Перемешайте напиток и подавайте горячим в кружках вместе с вымоченными в вине фруктами.

Совет: Осторожно, сахарно-алкогольные пары сильны!

Частые вопросы о рецепте

Почему ром не загорается?
Слишком низкое содержание алкоголя или он холодный. Используйте ром «Stroh» выше 60% или домашнюю палинку, и немного подогрейте перед этим.

Ингредиенты

  • 1 л Качественное красное вино
  • 300 мл Крепкий ром (мин. 50-60%)
  • 250 г Кусковой сахар
  • 1 горсть Сухофрукты (изюм, сливы, инжир)
  • 1 шт. Апельсин (нарезанный кружками)
  • 2 палочки Корица
  • 5 шт. Гвоздика