Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Крем-суп из брокколи с карри-тофу
Питательный крем-суп из брокколи с карри, жареным тофу и кинзой

Крем-суп из брокколи с карри-тофу

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Мир крем-супов часто бывает скучным, но только не эта версия! Здесь свежий зеленый вкус брокколи поднимается на новый уровень благодаря теплу имбиря и карри, а кокосовое молоко делает суп бархатистым без молочных продуктов. Суп сам по себе — это «всего лишь» жидкость, но хрустящий, пряный тофу и жареные семечки сверху делают его полноценным основным блюдом. Тарелка иммуноукрепляющей бомбы, которая согревает.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 395 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Погружной блендер или стационарный блендер
  • Сковорода
  • Нож, разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Отожмите тофу бумажным полотенцем, затем нарежьте кубиками. Перемешайте с небольшим количеством оливкового масла и порошка карри, затем обжарьте на горячей сковороде до хрустящей корочки. Отложите.

Совет: Специи можно добавить и в конце жарки, если боитесь, что они сгорят в горячем масле.
2 ✓

Измельчите лук, чеснок и имбирь. Брокколи разберите на соцветия, стебель очистите и нарежьте кубиками.

Совет: Стебель брокколи сладкий и вкусный, жалко его выбрасывать! Просто срежьте жесткую кожицу.
3 ✓

В кастрюле разогрейте немного масла, спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, имбирь и порошок карри. Обжаривайте 1 минуту.

Совет: Ароматы по-настоящему раскрываются в жире.
4 ✓

Бросьте брокколи, залейте водой так, чтобы она только покрывала овощи (или меньше, если хотите погуще), посолите. Варите под крышкой 8-10 минут до мягкости.

Совет: Не переварите! Если останется «аль денте», цвет будет красивее.
5 ✓

Слейте часть отвара (отложите), добавьте кокосовое молоко и взбейте блендером до полной однородности. Если слишком густо, разбавьте отваром.

Совет: Жирность кокосового молока эмульгирует суп, придавая ему кремовую текстуру.
6 ✓

Выжмите сок лайма по вкусу, доведите до кипения один раз, затем подавайте с жареным тофу, кунжутом и кинзой сверху.

Совет: Кислота (лайм) «осветляет» вкусы, подчеркивает сладость овощей.

Частые вопросы о рецепте

Почему крем-суп из брокколи стал коричневым?
Хлорофилл брокколи разрушается под воздействием тепла и кислоты, что приводит к буроватому цвету. Не переварите его, а лайм добавляйте только при подаче!
Суп получился слишком жидким, что делать?
Варите дальше без крышки, чтобы вода испарилась, или добавьте половину вареной картофелины и взбейте для густоты.

Ингредиенты

  • 400 г Брокколи (вместе со стеблем)
  • 300 г Тофу
  • 400 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 10 г Свежий имбирь
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 мл Оливковое масло
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 шт. Лайм
  • 10 г Свежая кинза
  • 15 г Кунжут
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Перец