Ролл с тофу барбекю на гриле при подаче Ролл с тофу барбекю на гриле Мороженое со вкусом имбирного пряника при подаче Мороженое со вкусом имбирного пряника Сливочный крем-суп из топинамбура при подаче Крем-суп из топинамбура Пряный маринованный лосось в банке Пряный маринованный лосось Пряные маринованные апельсины в банке Пряные маринованные апельсины Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ролл с тофу барбекю на гриле при подаче Ролл с тофу барбекю на гриле Мороженое со вкусом имбирного пряника при подаче Мороженое со вкусом имбирного пряника Сливочный крем-суп из топинамбура при подаче Крем-суп из топинамбура Пряный маринованный лосось в банке Пряный маринованный лосось Пряные маринованные апельсины в банке Пряные маринованные апельсины Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини
Сливочный крем-суп из топинамбура при подаче
Питательный и вкусный крем-суп из топинамбура для холодных дней

Крем-суп из топинамбура

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Топинамбур (иерусалимский артишок) — забытое сокровище зимы. Хоть внешне он и похож на узловатый картофель, вкус у него гораздо утонченнее: сладковатый, ореховый, напоминающий артишок. Этот суп подчеркивает этот особый вкус, а сливки делают его бархатистым. Элегантная закуска или легкий ужин, доказывающий, что из подземных «дурнушек» рождаются самые вкусные блюда.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Овощечистка или острый ножик
  • Погружной блендер

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Орехи (если подаете с орехами)

Инструкция

1 ✓

Очистите топинамбур и нарежьте кубиками. Сразу положите в воду, так как он быстро темнеет.

Совет: Мякоть топинамбура окисляется на воздухе, как яблоко.
2 ✓

На сливочном масле спассеруйте нарезанный лук и чеснок до прозрачности.

Совет: Готовьте на слабом огне, нужна сладость лука, а не зажарка.
3 ✓

Бросьте топинамбур, перемешайте и дайте потушиться 5 минут в собственном пару под крышкой.

Совет: Это предварительное тушение концентрирует вкусы.
4 ✓

Залейте бульоном, посолите, поперчите и варите до мягкости (ок. 20 минут).

Совет: Готово, если вилка входит без сопротивления.
5 ✓

Пюрируйте до полной гладкости.

Совет: Волокна топинамбура мягкие, он легко превращается в крем.
6 ✓

Добавьте сливки и мускатный орех, доведите до кипения на мгновение.

Совет: Мускатный орех подчеркивает ореховый характер топинамбура.
7 ✓

Подавайте с жареными орехами или тыквенными семечками сверху.

Совет: Текстура хрустящих семечек обязательна для крем-супов.

Частые вопросы о рецепте

Топинамбур трудно чистить. Есть хитрость?
Из-за узлов это муторно. Используйте ложку для соскабливания (как с имбирем) или сварите в кожуре, а потом снимите ее. Но после тщательного мытья можно варить и с кожурой, это придаст более рустикальный вкус.
Вызывает вздутие?
Топинамбур содержит инулин, который у чувствительных людей может вызывать газы. Немного тмина или фенхеля при варке супа может помочь пищеварению.

Ингредиенты

  • 500 г Топинамбур
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 г Сливочное масло
  • 800 мл Овощной бульон
  • 150 мл Кулинарные сливки
  • 5 г Соль
  • 2 г Молотый белый перец
  • 1 щепотка Молотый мускатный орех