Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Крем-суп из запеченного сельдерея с крутонами
Сливочный суп из запеченного сельдерея с поджаренными хлебными кубиками

Крем-суп из запеченного корня сельдерея

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы Закуски
Корень сельдерея — овощ на любителя, но в запеченном виде он раскрывается совершенно по-новому. В жаре духовки сырой, землистый вкус клубня смягчается, и на смену ему приходит сладкий, ореховый аромат, напоминающий каштан. Этот глубокий вкус подчеркивается тимьяном, а результатом является настолько шелковистый крем-суп, что он убедит даже тех, кто думал, что не любит сельдерей.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 240 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Пергаментная бумага
  • Большая кастрюля
  • Погружной блендер

Информация об аллергенах

⚠️ Сливки (если молочные)
⚠️ Глютен (хлеб)

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Очистите сельдерей и нарежьте кубиками по 2-3 см. Лук разрежьте на четвертинки, чеснок оставьте целым (в шелухе, если не хотите, чтобы он сгорел, или очищенным, спрятав под овощи).

2 ✓

Выложите овощи на противень, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте тимьяном. Запекайте 25-30 минут, пока края сельдерея не начнут коричневеть и он не станет мягким.

Совет: Запекание концентрирует вкусы и карамелизирует сахара, благодаря чему суп становится намного насыщеннее, чем если бы вы просто варили овощи.
3 ✓

Переложите запеченные овощи в кастрюлю (выдавите чеснок из шелухи, если запекали в ней). Залейте бульоном, доведите до кипения и варите 10 минут.

Совет: Это полностью размягчает волокна для блендирования.
4 ✓

Пюрируйте суп погружным блендером до гладкости. Добавьте сливки и еще раз доведите до кипения.

Совет: Жирность сливок переносит вкусы и делает текстуру шелковистой (эмульсия).
5 ✓

Тем временем обжарьте хлебные кубики на сковороде с небольшим количеством масла.

6 ✓

Подавайте горячий суп с хрустящими крутонами.

Частые вопросы о рецепте

Почему суп получился зернистым?
Волокна сельдерея жесткие. Если он не сварился/не запекся до достаточной мягкости, блендер не сможет сделать его полностью гладким. Варите дольше или протрите через сито.

Ингредиенты

  • 600 г Корень сельдерея (очищенный)
  • 1 шт. Репчатый лук (средний)
  • 2 зубчика Чеснок
  • 200 мл Растительные сливки (или кулинарные сливки)
  • 800 мл Овощной бульон (или вода)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Сушеный тимьян (или 2 веточки свежего)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый белый перец
  • 50 г Хлебные кубики (для крутонов)