Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Крингл с шоколадной начинкой, поданный свежим
Слоистая дрожжевая выпечка с насыщенной шоколадной начинкой

Крингл с шоколадной начинкой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Крингл на самом деле — праздничный калач скандинавских (датских/эстонских) корней, напоминающий форму кренделя. В Венгрии он родственник плетеных калачей, но тесто богаче, более маслянистое. Витая форма, прослоенная шоколадной начинкой, не только эффектна, но и практична: начинка, закрытая между слоями, присутствует в каждом кусочке, а благодаря маслу выпечка остается мягкой несколько дней. Настоящее украшение праздничного стола.
🕒 Подготовка 1 час 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 2 ч.
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Скалка
  • Бумага для выпечки
  • Противень
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи: в теплое молоко вмешайте чайную ложку сахара, покрошите дрожжи и оставьте в покое на 10 минут, пока сверху не образуется пенная шапочка.

Совет: Дрожжевые грибки питаются сахаром и вырабатывают углекислый газ, что делает тесто пористым.
2 ✓

В миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Влейте дрожжевое молоко и одно яйцо. Начните замешивать.

Совет: Соль не должна напрямую контактировать с дрожжами в начале, так как это может затормозить их работу.
3 ✓

Когда тесто соберется, по частям вмешайте мягкое масло. Месите до тех пор (ок. 10 минут), пока тесто не станет блестящим, гладким и не начнет отставать от стенок посуды. Накройте и дайте подняться вдвое (ок. 60 минут).

Совет: Масло, обволакивая частицы муки, препятствует чрезмерному образованию глютена, поэтому тесто будет слоистым и мягким, а не резиновым.
4 ✓

Приготовьте начинку: смешайте какао, сахар и тертый шоколад. (Совет: можно добавить немного растопленного масла, чтобы лучше прилипало).

Совет: Какао-порошок придает интенсивный вкус, а кусочки шоколада — тающую текстуру.
5 ✓

Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник примерно 30x40 см. Равномерно посыпьте начинкой, затем плотно сверните в рулет.

Совет: Чем больше витков, тем более слоистой будет выпечка.
6 ✓

Разрежьте рулет вдоль пополам острым ножом, но один конец оставьте целым. Переплетите две половины так, чтобы срезы (шоколадные слои) смотрели наружу. Сформируйте венок.

Совет: Эта техника (в стиле бабка) делает выпечку эффектной, так как показывает внутренние слои.
7 ✓

Положите на противень, застеленный пекарской бумагой, накройте и дайте подняться еще 20 минут. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180°C 25-30 минут до глубокого золотисто-коричневого цвета.

Совет: Вторая расстойка гарантирует, что при выпечке тесто не потрескается слишком сильно и останется легким.

Частые вопросы о рецепте

Почему верх потрескался?
Для Крингла это не ошибка, а даже часть деревенского вида! Во время подъема тесто расширяется.
Могу ли я использовать какао-порошок вместо шоколада?
Да, но смешайте его с сахарной пудрой и растопленным маслом, чтобы получить пасту, иначе он высыпется.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (просеянная)
  • 250 мл Теплое молоко
  • 50 г Сахарный песок
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 2 шт. Яйца (1 в тесто, 1 для смазывания)
  • 100 г Сливочное масло (комнатной температуры, мягкое)
  • 1 ч. л. Соль
  • 50 г Сахар (для начинки)
  • 2 ст. л. Голландский какао-порошок
  • 100 г Темный шоколад (натертый или измельченный)