Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Балканские пончики Крофне с сахарной пудрой или джемом
Традиционные балканские пончики, которые вкуснее всего посыпать сахарной пудрой или наполнить джемом

Крофне

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Крофне — это балканский ответ пончикам: большие, мягкие, воздушные подушечки, которые буквально тают во рту. Их часто продают на хорватском и сербском побережье, но настоящее волшебство происходит дома. Секрет теста — в многократной расстойке и терпении. Хотя оно состоит из простых ингредиентов, в результате получается богатая, слоистая выпечка, которая идеальна и пустой, с сахарной пудрой, но с начинкой из джема становится просто королевской.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 15 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Балканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска — для расстойки
  • Скалка
  • Бумажное полотенце — для впитывания масла

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Распусти дрожжи в теплом молоке с сахаром.

Совет: Пузырьки указывают на активность.
2 ✓

Смешай муку, соль, яйца, ром и масло с опарой и замеси гладкое, пузырчатое тесто.

Совет: Пузырчатое тесто означает, что глютеновая структура захватила воздух — это и есть цель.
3 ✓

Оставь подниматься на 1 час. Затем раскатай и вырежь формы.

Совет: Не раскатывай слишком тонко, оставь толщину около 1,5–2 см, чтобы было чему расти.
4 ✓

Снова оставь вырезанное тесто подниматься на 30 минут.

Совет: Этот отдых придает окончательную легкость.
5 ✓

Жарь в большом количестве горячего масла до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Совет: Не клади слишком много в посуду, чтобы они могли плавать.
6 ✓

Подавай с сахарной пудрой и джемом.

Совет: Сахарная пудра, посыпанная на еще горячие пончики, может карамелизоваться, поэтому подожди немного, пока они станут теплыми.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать маргарин вместо сливочного масла?
Технологически это сработает, но вкус и текстура (рассыпчатость) будут настоящими только со сливочным маслом.
Сколько они хранятся?
Как и любая жаренная в масле дрожжевая выпечка, они лучшие, когда свежие. На следующий день немного подсыхают, но их можно «оживить» в микроволновке за 10 секунд.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 250 мл Теплое молоко
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 50 г Растопленное сливочное масло
  • 50 г Сахар
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ст. л. Ром
  • 500 мл Растительное масло (для жарки)
  • 50 г Сахарная пудра
  • 200 г Джем (по желанию)