Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Курица по-брашовски с жареными кубиками картофеля и свежей петрушкой
Пряная курица по-брашовски с хрустящим картофелем, посыпанная свежей петрушкой

Курица по-брашовски

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Хотя оригинальное «Брашовское» готовится из свиной вырезки и без паприки, в венгерских семьях распространилась эта более сочная версия с паприкой. Суть та же: брак мяса и картофеля, который делает незабываемым чеснок. В этом рецепте картофель не вареный, а жареный, поэтому остается хрустящим даже рядом с соусом.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или вок
  • Бумажное полотенце

Инструкция

1 ✓

Очистите картофель, нарежьте кубиками по 1,5 см. Вытрите насухо!

Совет: Вода — враг масла. Если положить в масло мокрым, оно будет брызгаться, и картофель начнет париться вместо того, чтобы жариться.
2 ✓

В большом количестве горячего масла обжарьте картофель до золотистого цвета, затем выложите на бумажное полотенце. Посолите еще горячим.

3 ✓

Куриную грудку нарежьте кубиками такого же размера, как картофель. Посолите, поперчите.

Совет: Единый размер гарантирует, что каждый кусочек прожарится одновременно.
4 ✓

В другой сковороде на небольшом количестве масла спассеруйте мелко нарезанный лук. Добавьте раздавленный чеснок, но обжаривайте всего полминуты.

Совет: Из-за высокого содержания сахара чеснок мгновенно сгорает и становится горьким.
5 ✓

Бросьте курицу и на сильном огне жарьте до побеления и легкого румянца. Снимите с огня, вмешайте паприку.

Совет: Паприку никогда не жарьте прямо на огне, так как содержащийся в ней сахар карамелизуется и горчит.
6 ✓

Подлейте чуть-чуть воды (пол-децилитра) и прокипятите вместе 2-3 минуты, чтобы был соус.

Совет: Это короткое тушение окончательно размягчает мясо и растворяет прижаренные ко дну сковороды вкусы (деглазирование).
7 ✓

Непосредственно перед подачей вмешайте жареный картофель и петрушку.

Совет: Так картофель останется хрустящим.

Частые вопросы о рецепте

Почему картошка размякла?
Если слишком рано смешать с сочным мясом, картофель впитает влагу. Перемешивайте только перед подачей!

Ингредиенты

  • 500 г Филе куриной грудки
  • 500 г Картофель (для жарки)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 300 мл Масло (для жарки картофеля)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 ч. л. Сладкая паприка
  • 1 пучок Зелень петрушки