Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Курица и вафли на тарелке, политые кленовым сиропом
Хрустящая жареная курица на мягкой вафле с кленовым сиропом

Курица с вафлями

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Брак соленого и сладкого был заключен на небесах, или, по крайней мере, в Гарлеме, где это блюдо стало культовым. Встреча хрустящей, пряной жареной курицы и нежной сладкой вафли с кленовым сиропом поначалу может показаться странной, но ваши вкусовые рецепторы будут благодарны. Это идеальное блюдо для бранча: достаточно сытное для обеда, но с настроением завтрака.
🕒 Подготовка 1 час 20 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 2 ч.
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 950 ккал
🌍 Кухня Американская (Soul Food)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вафельница: Само собой разумеется.
  • Глубокая сковорода или фритюрница: Для жарки курицы.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Посолите курицу и замаринуйте в пахте (кефире) минимум на 1 час (или на ночь).

Совет: Кислота и ферменты пахты расщепляют волокна, делая мясо невероятно нежным.
2 ✓

Смешайте половину муки с крахмалом и специями (паприка, чеснок, соль, перец). Выньте курицу из маринада (не вытирайте насухо) и тщательно обваляйте в мучной смеси.

Совет: Крахмал вытягивает влагу с поверхности во время жарки, делая корочку экстра-хрустящей.
3 ✓

Обжарьте курицу в горячем масле (ок. 170°C) до золотисто-коричневого цвета (8-10 минут). Дайте стечь на решетке.

Совет: Кладите на решетку, а не на бумажное полотенце, чтобы проветривалось снизу и оставалось хрустящим (отвод пара).
4 ✓

Тем временем приготовьте вафли: Смешайте яйцо, молоко, растопленное масло. Добавьте оставшуюся муку, разрыхлитель, щепотку соли. Испеките в вафельнице.

Совет: Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе от образования глютена вафли станут резиновыми.
5 ✓

Подача: Одна вафля, на нее горячая курица, и все это полейте кленовым сиропом.

Частые вопросы о рецепте

Почему курица недостаточно хрустящая?
Вы не добавили крахмал в панировку или масло было слишком холодным (идеал 170-180°C). Если масло холодное, панировка впитывает его.

Ингредиенты

  • 4 шт. Филе куриных бедер (или грудка, но бедро сочнее)
  • 250 мл Пахта (Buttermilk) или кефир
  • 200 г Мука (для панировки и вафель всего)
  • 50 г Кукурузный крахмал
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 ч. л. Паприка, чесночный порошок, кайенский перец
  • 2 шт. Яйцо
  • 250 мл Молоко
  • 50 г Растопленное сливочное масло
  • 500 мл Масло для жарки
  • 100 мл Кленовый сироп