Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Курица терияки, поданная с кунжутом и зеленым луком
Простой и вкусный рецепт курицы терияки

Курица терияки

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
'Тери' означает блеск, а 'Яки' — жарку. Эта японская техника основана на карамелизации сахара и соевого соуса, которая покрывает мясо блестящей липкой глазурью. Сахар в соусе не только подслащивает, но и загущает (сиропообразование), а свежесть рисового уксуса и имбиря прорезает эту насыщенность. Баланс между соленым, сладким и умами.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или глубокая сковорода: Для быстрой обжарки и выпаривания соуса.
  • Терка: Для измельчения имбиря и чеснока.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Смешайте маринад: соевый соус, мед, имбирь, чеснок, кунжутное масло и рисовый уксус. Курицу нарежьте кусочками на один укус.

Совет: Куриное бедро остается более сочным, чем грудка, поэтому это более аутентичный выбор.
2 ✓

Залейте половиной маринада мясо и оставьте на 20-30 минут в холодильнике. Вторую половину маринада отложите для соуса.

Совет: Соль (соевый соус) проникает в мясо и ароматизирует его, а кислота (уксус) размягчает волокна.
3 ✓

Выньте мясо из маринада (использованный маринад вылейте). Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Не переполняйте сковороду, иначе мясо пустит сок и будет тушиться, а не жариться.
4 ✓

Отложенный чистый маринад влейте в сковороду к мясу. Крахмал размешайте в холодной воде до исчезновения комков, затем тоже влейте.

Совет: Крахмал желатинизируется под воздействием тепла, это придает соусу густоту за считанные секунды.
5 ✓

Проварите 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет кусочки мяса блестящей глазурью.

Совет: Готово, когда соус держится на обратной стороне деревянной ложки (обволакивающая способность).
6 ✓

Подавайте с вареным рисом, посыпьте нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Совет: Хруст свежего лука и ореховый вкус кунжута делают блюдо завершенным.

Частые вопросы о рецепте

Почему маринад пригорел на мясе?
Маринад содержит сахар, который быстро горит. Сначала обжарьте чистое мясо, и только в конце добавьте соус, чтобы он загустел на нем!
Соус получился слишком жидким.
Вы кипятили недостаточно долго, или было мало крахмала. Кипятите дальше, чтобы вода испарилась (редукция).

Ингредиенты

  • 500 г Куриная грудка или бедро без кости
  • 100 мл Соевый соус
  • 2 ст. л. Мёд
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 ст. л. Кунжут
  • 1 ст. л. Рисовый уксус
  • 1 ч. л. Кукурузный крахмал
  • 50 мл Вода
  • 1 стебель Зеленый лук (для подачи)
  • 1 ст. л. Кунжут (обжаренный)
  • 2 ст. л. Масло (для жарки)