Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Куриная грудка в сметанном соусе с сочными кусочками курицы
Кремовая куриная грудка в сметане, с чесноком и специями, посыпанная свежей зеленью

Куриная грудка в сметанном соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Спаситель будних дней, где технология «паприкаш» встречается с быстрыми блюдами на сковороде. Куриная грудка склонна к высыханию, но сметанный соус и бережное тушение заботятся о том, чтобы волокна оставались сочными. Это блюдо — жемчужина категории «комфортной еды» венгерской кухни: из простых ингредиентов, с гармоничным вкусом и богатым соусом.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или сотейник
  • Разделочная доска
  • Острый нож
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Нарежьте куриную грудку полосками толщиной с палец перпендикулярно волокнам, затем посолите и поперчите.

Совет: Нарезка поперек волокон укорачивает мышечные волокна, поэтому мясо при жевании кажется более нежным.
2 ✓

Разогрейте масло и спассеруйте на нем мелко нарезанный лук до прозрачности, в конце добавьте измельченный чеснок.

Совет: Чеснок обжаривайте всего пару мгновений, пока не пойдет запах, чтобы он не сгорел.
3 ✓

Бросьте мясо и на сильном огне обжарьте до побеления или легкой румяности.

Совет: Румянец (этот коричневый слой) дает глубокий вкус. (Реакция Майяра).
4 ✓

Снимите с огня, посыпьте паприкой, перемешайте, затем подлейте немного воды и верните тушиться.

Совет: Паприка растворяется в жире, отдавая цвет, но чувствительна к высокой температуре.
5 ✓

Когда мясо станет мягким, вмешайте сметану, прогрейте (но не кипятите интенсивно), затем посыпьте петрушкой.

Совет: Густоту соуса дает жирность сметаны. Если хотите пожиже, можно разбавить водой.
6 ✓

Подавайте с отварным рисом или макаронами, щедро полив соусом.

Совет: Гарнир с нейтральным вкусом позволяет раскрыться папрично-сметанному соусу.

Частые вопросы о рецепте

Почему мясо стало жестким?
Вероятно, вы жарили или варили его слишком долго. Куриной грудке нужно очень мало времени, как только середина побелела — готово.
Сметана свернулась, что делать?
Это эстетический дефект, вкус не портит. В следующий раз выровняйте температуру (смешайте со сметаной горячий соус) перед вливанием в сковороду и больше не кипятите.

Ингредиенты

  • 500 г Филе куриной грудки
  • 200 г Сметана (20%)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 ст. л. Подсолнечное масло или жир
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 ч. л. Сладкая паприка (порошок)
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 200 г Рис или макароны (гарнир)