Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Куриные крылышки с пикантным соусом, сервировка
Пряные крылышки, идеально запеченные до хрустящей корочки

Куриные крылышки с пикантным соусом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Этот рецепт строится на тонком балансе кислоты (лимонный сок), сладости (мед) и остроты (чили). Суть техники «glaze» (глазирование) в том, что в конце запекания загустевший, богатый вкусом соус покрывает мясо как вторая кожа. Мед не только подслащивает, но и под воздействием тепла образует красивое, блестящее покрытие на хрустящих запеченных крылышках.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или противень: для запекания.
  • Маленькая кастрюля: для кипячения соуса.
  • Кухонные щипцы: для переворачивания крыльев.

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Тщательно обсушите куриные крылья, затем посолите и поперчите их со всех сторон.

Совет: Удаление поверхностной влаги критично для достижения хруста. Соль также вытягивает немного влаги из кожи, что тоже помогает подрумяниванию. (Осмос).
2 ✓

Перемешайте крылья с оливковым маслом, затем разложите их на противне. Запекайте 25-30 минут, перевернув в середине, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Совет: Высокая температура (200°C) гарантирует, что жир вытопится из кожи, и мясо будет жариться, а не вариться.
3 ✓

Тем временем приготовьте соус: в маленькой кастрюле смешайте соус барбекю, мед, лимонный сок, раздавленный чеснок и мелко нарезанный острый перец. Проварите 2-3 минуты, пока он не станет однородным и блестящим.

Совет: Кислота лимонного сока «режет» сладость и жир, делая вкус более свежим. (Балансировка вкуса).
4 ✓

Выньте запеченные крылья, полейте их соусом и перемешайте, чтобы покрыть везде. Верните в духовку еще на 5-8 минут, но убавьте жар до 180°C.

Совет: Здесь цель только в том, чтобы соус припекся к мясу (глазирование), а не в жарке мяса. Из-за меда нужна более низкая температура, чтобы не сгорело.
5 ✓

Перед подачей щедро посыпьте свежей рубленой петрушкой для цветового контраста и свежего вкуса.

Совет: Подавайте сразу, пока кожа хрустящая, так как от соуса она со временем размякнет.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если получилось слишком остро?
Остроту можно смягчить жиром или сладостью. Добавьте еще немного меда или кусочек масла в конце, а при подаче предложите сметану.
Можно ли использовать бедра?
Да, но куриным бедрам нужно больше времени (ок. 40-45 минут), чтобы пропечься у кости.

Ингредиенты

  • 800 г Куриные крылья
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 3 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 шт. Острый перец (или 1 ч. л. хлопьев чили)
  • 150 мл Соус барбекю
  • 2 ст. л. Мед
  • 1 ст. л. Свежий лимонный сок
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Перец
  • 1 пучок Свежая петрушка