Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Медово-горчичные куриные крылышки, запеченные до золотистой корочки, поданные со свежими овощами
Румяные крылышки в липком медово-горчичном маринаде.

Куриные крылышки в медово-горчичном соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда

Этот рецепт строится на гармонии контрастов: сладость меда смягчает остроту и кислоту горчицы, а жар духовки карамелизует сахара на куриной коже. Результат — липкая, блестящая глазурь, под которой мясо остается сочным, а кожа запекается до хруста.

🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Современное бистро

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или лист для выпечки
  • Пергаментная бумага
  • Миска для маринада
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Тщательно обсуши куриные крылышки бумажным полотенцем. Посоли и поперчи их.

Совет: Влага — враг хрустящей кожи. Если поверхность мяса мокрая, в духовке образуется пар, который парит кожу вместо того, чтобы жарить.
2 ✓

Смешай в миске мед, горчицу, масло и измельченный чеснок до получения однородной эмульсии.

Совет: Масло помогает растворить жирорастворимые вкусовые вещества и защищает мясо от высыхания.
3 ✓

Обваляй крылышки в маринаде, чтобы он равномерно покрыл их везде. Оставь постоять на 30 минут (или даже на ночь).

Совет: Соль и маринад проникают между волокнами и меняют белковую структуру мяса, так оно становится мягче и лучше удерживает воду.
4 ✓

Разогрей духовку до 200°C. Выложи крылышки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

Совет: Если они соприкасаются, то «варят» друг друга выходящим паром. Конвекция помогает быстрее подрумянить.
5 ✓

Запекай около 35-40 минут. В середине переверни их и смажь оставшимся маринадом.

Совет: Готово, когда кожа темно-золотистая (из-за меда будет темнее, чем обычная жареная курица), и мясо отходит от кости.

Частые вопросы о рецепте

Почему маринад подгорел?
Сахар в меде очень быстро карамелизуется и сгорает. Если видишь, что он слишком коричневый, накрой фольгой.
Можно ли использовать куриную грудку?
Да, но грудка намного суше. Требует меньшего времени запекания, иначе станет как подошва.

Ингредиенты

  • 1 кг Куриные крылышки (очищенные, кончики обрезаны)
  • 4 ст. л. Цветочный мед
  • 3 ст. л. Горчица (желательно дижонская)
  • 2 зубчика Измельченный чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец