Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Куриные наггетсы с чесночным йогуртом
Горячие хрустящие наггетсы рядом с пиалой чесночного йогуртового соуса.

Куриные наггетсы с чесночным йогуртом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Секрет идеального жареного кусочка курицы — в балансе между панировкой и мясом. Наша цель — не толстая масляная шуба, а ровно столько хрустящего слоя, чтобы придать текстуру и защитить мясо от высыхания. А встреча горячих хрустящих кусочков и ледяного кисловатого йогурта — это хрестоматийный пример температурного контраста, делающий каждый укус захватывающим.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 760 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или кастрюля: Для жарки.
  • Кухонное бумажное полотенце: Для впитывания лишнего масла.
  • Миски: Для панировки.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Вытрите куриную грудку насухо и нарежьте кубиками примерно 3x3 см. Тщательно посолите и поперчите.

Совет: Сухая поверхность важна, чтобы мука (и, следовательно, панировка) нормально прилипла.
2 ✓

Подготовьте линию панировки: в одну миску муку, в другую взбитые яйца (с щепоткой соли), в третью сухари.

Совет: Техникой «сухая рука, мокрая рука» можно избежать образования на пальцах более толстой шубы, чем на мясе.
3 ✓

Обваляйте мясо в муке (стряхните лишнее!), окуните в яйцо, затем обваляйте в сухарях.

Совет: Стряхивание лишней муки критически важно, иначе панировка отойдет от мяса при жарке.
4 ✓

Разогрейте масло на средне-сильном огне. Жарьте кусочки порциями до золотисто-коричневого цвета (ок. 4-5 минут), затем обсушите на бумажном полотенце.

Совет: Масла должно быть много, кусочки должны плавать в нем. Если масло остынет, панировка впитает его и станет жирной.
5 ✓

Смешайте йогурт с раздавленным чесноком, щепоткой соли и лимонным соком. Подавайте немедленно.

Совет: Кислота лимонного сока «разрезает» жирность жареного блюда, освежая общее впечатление.

Частые вопросы о рецепте

Почему панировка отвалилась при жарке?
Либо мясо было мокрым перед панировкой, либо масло было недостаточно горячим. Всегда вытирайте мясо насухо и тщательно прижимайте муку!
Как узнать, что температура масла правильная?
Бросьте крошку панировки. Если она сразу зашипит и всплывет наверх, значит, готово. Если утонет и молчит — еще холодно.

Ингредиенты

  • 600 г Куриное филе
  • 3 зубчика Чеснок (раздавленный)
  • 250 мл Натуральный греческий йогурт
  • 150 г Панировочные сухари (желательно покрупнее)
  • 2 шт. Яйцо (размер L)
  • 100 г Мука
  • 300 мл Подсолнечное масло (для жарки)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 ч. л. Лимонный сок