Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Куриные ножки гриль, запеченные до золотистого цвета, с хрустящей кожей и украшенные свежей зеленью
Ароматные куриные ножки гриль, маринованные в травах и специях

Куриные ножки на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Секрет идеальной курицы гриль — игра температуры и терпения. Мясо на кости с кожей защищает ценные мышечные волокна от высыхания, в то время как под воздействием тепла подкожный жир медленно тает, постоянно поливая и ароматизируя мясо. Результат — хрустящая запеченная кожа и нежная, как масло, середина, которую делают незабываемой дымные ароматы.
🕒 Подготовка 2 ч. 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 55 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для маринования
  • Щипцы для гриля
  • Кисточка (для смазывания)
  • Термометр для мяса (опционально)

Инструкция

1 ✓

Помойте куриные ножки, затем тщательно промокните влагу бумажным полотенцем.

Совет: Вода — враг жарки: если кожа мокрая, в духовке образуется пар, который тушит мясо вместо того, чтобы жарить, поэтому оно не будет хрустящим (торможение реакции Майяра).
2 ✓

Смешайте в миске оливковое масло, раздавленный чеснок, специи и лимонный сок.

Совет: Кислотность лимонного сока помогает разрыхлить волокна мяса, поэтому оно будет более нежным (денатурация белка).
3 ✓

Обваляйте мясо в маринаде и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа.

Совет: Время — самая важная приправа: соль медленно проникает внутрь мяса, унося с собой вкусы (осмос).
4 ✓

Жарьте ножки на решетке гриля или в духовке при 180°C 30-35 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Совет: Часть у кости прожаривается труднее всего. Если у вас есть термометр, в самой толстой части должно быть 75°C.
5 ✓

Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут перед подачей.

Совет: Не разрезайте сразу! Во время отдыха соки, циркулирующие в мясе, успокаиваются и распределяются, так кусочек останется сочнее.

Частые вопросы о рецепте

Почему осталось сырым у кости?
Вероятно, вы жарили при слишком высокой температуре, поэтому снаружи сгорело до того, как тепло дошло до кости. Используйте средний жар!
Почему кожа не стала хрустящей?
Поверхность мяса была слишком влажной, или решетка была недостаточно горячей. Всегда насухо вытирайте кожу перед жаркой!

Ингредиенты

  • 4 шт. Куриные ножки
  • 4 ст. л. Оливковое масло
  • 3 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 ч. л. Красная папирка
  • 1 ч. л. Орегано
  • 1 ч. л. Базилик
  • 1 ст. л. Свежий лимонный сок