Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кускус де арроз, десерт из рисовой муки, поданный на стол
Нежный сладкий рисовый кускус, готовый к подаче

Кускус де арроз

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Это не тот кускус, который известен на Ближнем Востоке, а бразильский десерт. По сути, это густой сладкий рисовый пудинг, который разливают по формам и оставляют застывать. Крахмал в рисовой муке желируется под воздействием тепла, поэтому после охлаждения десерт можно нарезать ломтиками. Простой, безглютеновый и утешительно кремовый.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном
  • Деревянная ложка
  • Форма (например, для кекса или мисочки)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Проcейте рисовую муку с солью и разрыхлителем в миску.

Совет: Просеивание разрыхляет муку, поэтому меньше шансов, что при варке образуются комки.
2 ✓

В кастрюле смешайте воду, молоко и сахар. Начните нагревать, и когда пойдет пар (но еще не закипит!), всыпьте муку при постоянном быстром помешивании.

Совет: Это самый критический момент. Используйте венчик в начале, затем переключитесь на деревянную ложку по мере загустения. Техника похожа на приготовление заварного теста.
3 ✓

Убавьте огонь и постоянно мешайте (с усилием!), пока масса не загустеет, не станет блестящей и не начнет отставать от стенок посуды (около 5-8 минут).

Совет: Частицы муки должны набухнуть и провариться, иначе останется «мучнистый» вкус.
4 ✓

Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и лимонный сок. Вымешайте до гладкости.

Совет: Масло придает кремообразность, а лимон перебивает плотный вкус крахмала.
5 ✓

Вылейте в смоченную водой форму или мисочки, разровняйте верх. Оставьте остывать минимум на 2 часа, пока не застынет.

Совет: Холодная форма помогает застыванию. При подаче переверните и посыпьте кокосом или корицей.

Частые вопросы о рецепте

Почему образовались комки?
Рисовую муку нужно смешивать с холодной жидкостью или добавлять постепенно, иначе в горячей воде внешний слой сразу сварится (клейстеризуется) и заблокирует внутреннюю часть.

Ингредиенты

  • 250 г Рисовая мука
  • 300 мл Вода
  • 150 мл Молоко (или кокосовое молоко)
  • 100 г Сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 50 г Сливочное масло
  • 1 ч. л. Разрыхлитель (опционально, для рыхлости)
  • 1 ст. л. Свежий лимонный сок