- Почему ликер стал горьким?
- Вероятно, вы слишком долго настаивали лаванду или положили слишком много. Лаванда - интенсивная специя, иногда меньше - значит лучше.
- Можно ли использовать свежую лаванду?
- Да, но удвойте количество, так как свежий цветок из-за содержания воды менее концентрирован, чем сушеный.
- Как долго хранится?
- Благодаря высокому содержанию алкоголя и сахара в темном прохладном месте сохраняет качество до 1-2 лет.
Арепа Андина
Гёдза со свининой и юдзу
Кальцоне с козьим сыром
Шоколадное мороженое
Куриный бургер с грибами
Чао с курицей
Сунде поккым
Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея
Хаггис с дичью
Пребиотическое пюре из топинамбура
Дульсе де лече с карамелью
Малина на гриле
Клубничный сорбет с розовой водой
Круассан с черникой
Черничная панна-котта
Фабада астуриана
Панта Бхат с зеленым чили
Суномоно с крабом
Боло де роло с кешью
Чапати с творогом
Арепа Андина
Гёдза со свининой и юдзу
Кальцоне с козьим сыром
Шоколадное мороженое
Куриный бургер с грибами
Чао с курицей
Сунде поккым
Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея
Хаггис с дичью
Пребиотическое пюре из топинамбура
Дульсе де лече с карамелью
Малина на гриле
Клубничный сорбет с розовой водой
Круассан с черникой
Черничная панна-котта
Фабада астуриана
Панта Бхат с зеленым чили
Суномоно с крабом
Боло де роло с кешью
Чапати с творогом
Лавандовый ликер
Суть домашнего приготовления ликера - в терпении и точном извлечении ароматов. Эфирные масла лаванды лучше всего растворяются в спирте, так мы запираем аромат лета в бутылку. Этот напиток - не просто сладкое сопровождение, а концентрированная вкусовая бомба, где цветочные ноты укрощаются шелковистостью сахарного сиропа. Секрет заключается в точном подборе количества цветов и времени настаивания, чтобы результат не имел вкуса мыла.
Ингредиенты
2
ст. л.
Сушеные цветы лаванды (пищевого качества)
500
мл
Водка (желательно без добавок, качественная)
200
г
Сахарный песок
200
мл
Вода
1
ч. л.
Экстракт ванили
1
полоска
Цедра лимона (необработанная, только желтая часть)
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Большая банка (1 литр, герметичная)
- Кастрюля (для варки сиропа)
- Мелкое сито или марля (для чистой фильтрации)
- Воронка
- Декоративные бутылки для хранения
Инструкция
1
✓
Простерилизуйте большую банку горячей водой, затем вытрите насухо.
Совет: Бактерии могут испортить напиток, а вода разбавила бы водку. Чистая среда - залог долгого хранения.
2
✓
Насыпьте лаванду и цедру лимона на дно банки, затем залейте водкой. Добавьте ваниль и плотно закройте.
Совет: Алкоголь действует как растворитель, извлекая вкусовые вещества из растительных клеток (экстракция).
3
✓
Поставьте банку в темное прохладное место на 7 дней. Раз в день тщательно встряхивайте, наблюдайте, как медленно меняется цвет жидкости.
Совет: Встряхивание помогает циркуляции алкоголя между цветами, поэтому извлечение вкусов (диффузия) будет быстрее и равномернее.
4
✓
На 7-й день сварите сироп: нагревайте воду и сахар в кастрюле, пока сахар полностью не растворится и жидкость не станет прозрачной. Остудите до комнатной температуры.
Совет: Никогда не вливайте горячий сироп в алкоголь, так как часть алкоголя испарится.
5
✓
Процедите лавандовую водку через плотную марлю. Отожмите цветы, чтобы все вкусы попали в напиток.
Совет: Алкоголь, оставшийся в цветах, имеет самый интенсивный вкус, не дайте ему пропасть.
6
✓
Смешайте процеженный спиртовой экстракт с остывшим сахарным сиропом. Разлейте по окончательным бутылкам.
Совет: Сахар не только подслащивает, но и сгущает напиток, придавая ему ликерную, маслянистую консистенцию (увеличение вязкости).
7
✓
Дайте ликеру отдохнуть еще 7 дней перед употреблением, чтобы вкусы объединились.
Совет: В свежем виде вкус спирта и сахара еще разделен. Во время отдыха молекулы упорядочиваются, общее впечатление становится более гармоничным.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 2 ст. л. Сушеные цветы лаванды (пищевого качества)
- 500 мл Водка (желательно без добавок, качественная)
- 200 г Сахарный песок
- 200 мл Вода
- 1 ч. л. Экстракт ванили
- 1 полоска Цедра лимона (необработанная, только желтая часть)