Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Лечо с колбасой, поданное со свежим перцем, помидорами и копченой колбасой
Классическое лечо с колбасой, хрустящим перцем, сочными томатами и пряной колбасой

Лечо с колбасой

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Лечо — это рагу из овощей. Секрет кроется в пропорциях святой троицы лук-перец-помидор и порядке добавления. Перец должен жариться, чтобы высвободить вкусовые вещества, а помидор — вариться, чтобы дать сок. Если положить все сразу, получится просто вареное овощное рагу, а не лечо.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля или казан
  • Деревянная ложка
  • Нож

Инструкция

1 ✓

Подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, перец кольцами или полосками, помидоры дольками. Колбасу нарежьте кружочками.

Совет: С помидоров стоит снять кожицу (окунув в кипяток), если мешает сворачивающаяся кожица в блюде.
2 ✓

На жире обжарьте кружочки колбасы, чтобы они отдали свой жир и копченый вкус, затем выньте их на тарелку.

Совет: Так колбаса не разварится, останется хрустящей в конце.
3 ✓

В оставшемся папричном жире спассеруйте лук. Снимите с огня, вмешайте паприку.

Совет: Лук дает тело соусу.
4 ✓

Положите перец, посолите и жарьте/тушите на среднем огне 10-15 минут, пока он не опадет.

Совет: Важно: перец сначала обжариваем, не варим! От этого будет характерный вкус.
5 ✓

Добавьте помидоры и сахар. Теперь он пустит сок. Варите дальше, пока помидоры не разварятся и станут сочными.

Совет: Сахар округляет вкусы и смягчает кислоту помидоров.
6 ✓

В конце верните жареную колбасу и прокипятите вместе 2 минуты.

Совет: Нужно только прогреть, чтобы вкусы соединились.

Частые вопросы о рецепте

Сок получился слишком жидким.
Использовали слишком много помидоров или варили под крышкой до конца. Снимите крышку и выпарите жидкость.
Кожица перца осталась жесткой.
Перец был слишком старым, или вы варили недостаточно долго перед добавлением помидоров.

Ингредиенты

  • 1 кг Болгарский перец (или перец для лечо)
  • 500 г Помидоры (спелые, сочные)
  • 2 большая головка Репчатый лук
  • 300 г Колбаса для лечо (или копченая колбаса)
  • 3 ст. л. Жир или масло
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Сахар (для баланса кислотности помидоров)