Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Лимонно-маковый торт в нарезке
Освежающий лимонно-маковый торт, украшенный лимоном и маком

Лимонно-маковый торт

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Брак мака и лимона заключен на небесах. Маслянистый, ореховый, слегка землистый вкус мака прекрасно освежается и «раскрывается» кислотой лимона. Этот торт — модернизированная версия классической кондитерской монархии, где вместо тяжелого дрожжевого теста богатство мака несет более легкое, бисквитное тесто.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час 55 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Центрально-Европейская / Австро-Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кофемолка или мельница для мака
  • Форма для торта (22 см)
  • Сито

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом. Смешайте муку, соль, разрыхлитель и молотый мак.

Совет: Тщательно смешайте мак с мукой, чтобы он не собирался комками во влажном тесте.
2 ✓

Взбейте яйца с сахаром до очень пышной пены (должна стекать с венчика лентой).

Совет: Воздух яичной пены будет разрыхлять тяжелое маковое тесто.
3 ✓

Добавьте теплое масло, лимонный сок, тертую цедру и ваниль. Недолго перемешайте.

Совет: Жир (масло) и кислота (лимон) — носители вкуса.
4 ✓

Вмешайте маково-мучную смесь поочередно с молоком. Не перемешивайте слишком долго!

Совет: Мак способен впитать много жидкости, молоко увлажняет зерна.
5 ✓

Выпекайте 30-35 минут (проба на сухую спичку). Дайте полностью остыть.

Совет: Так как тесто темное, трудно увидеть подрумянивание. Полагайтесь на пробу спичкой и запах!
6 ✓

Разрежьте корж пополам. Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и небольшим количеством лимонного сока, наполните торт.

Совет: Кремовая текстура маскарпоне уравновешивает зернистую текстуру мака.
7 ✓

Украсьте лимоном, посыпьте целыми зернами мака. Охладите 1 час.

Совет: Во время отдыха бисквит смягчается от крема.

Частые вопросы о рецепте

Мак горчит.
У мака высокое содержание масла, поэтому он быстро прогоркает. Всегда пробуйте перед использованием! Храните в холодильнике или морозильнике.
Тесто крупинчатое.
Вы недостаточно смололи мак. Клеточные стенки должны разрушиться, чтобы отдать вкус и масло.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 180 г Сахарный песок
  • 4 шт. Яйцо
  • 120 г Сливочное масло (растопленное, теплое)
  • 100 мл Молоко
  • 100 г Молотый мак
  • 50 мл Свежий лимонный сок
  • 2 шт. Тертая цедра лимона
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 1 щепотка Соль
  • 250 г Маскарпоне (для начинки)
  • 50 г Сахарная пудра (для начинки)