Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Лимонно-медовый линцер при подаче
Мягкое и ароматное печенье, покрытое блестящей цитрусовой глазурью

Лимонно-медовый линцер

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот рецепт сочетает в себе рассыпчатость классического линцера с долговечностью медовой выпечки. Особенность меда в том, что он впитывает влагу из воздуха, поэтому это печенье остается мягким в течение нескольких дней и даже недель. Лимон не только придает вкус, но и помогает сохранить светлый цвет теста во время выпечки, предотвращая чрезмерное потемнение.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 32 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Венгерская, Австрийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Скалка
  • Формочки для вырезания (набор для линцера)
  • Противень с пергаментной бумагой
  • Кисточка для глазури

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку с сахарной пудрой, разрыхлителем и солью, затем быстрыми движениями разотрите в ней холодное масло.

Совет: Масло обволакивает частицы муки, поэтому влага не может напрямую контактировать с белками, предотвращая затвердение (ингибирование глютена).
2 ✓

Добавьте мед, яичный желток и тертую цедру лимона. Быстро замесите, пока тесто не соберется.

Совет: Мед делает тесто липким, поэтому работайте холодными руками или техникой. Не переусердствуйте, иначе от тепла рук масло растает.
3 ✓

Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Совет: Во время отдыха мука гидратируется, а масло снова затвердевает, делая тесто послушным и пригодным для раскатывания.
4 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, вырежьте формы и выложите на противень с пекарской бумагой.

Совет: Работайте частями, держите остальное тесто в холодильнике, пока раскатываете первую порцию.
5 ✓

Выпекайте 10-12 минут, пока низ слегка не подрумянится.

Совет: Сахара в меде карамелизуются при более низкой температуре, поэтому печенье может сгореть быстрее, чем обычный линцер. Следите постоянно!
6 ✓

Дайте остыть, затем покройте верх лимонной глазурью.

Совет: Наносите глазурь только на полностью остывшее печенье, иначе она стечет.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто липнет?
Из-за меда тесто более липкое, чем обычно. Секрет в холодных ингредиентах и охлаждении теста.
Можно ли заменить мед сахаром?
Не стоит, так как именно мед придает тесту характерную мягкость и вкус. С сахаром получится более твердое, хрустящее печенье.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 150 г Холодное сливочное масло
  • 50 г Мед
  • 50 г Сахарная пудра
  • 1 шт. Тертая цедра лимона
  • 1 шт. Яичный желток
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 1 щепотка Соль
  • 100 г Лимонная глазурь (сахарная пудра + немного лимонного сока)