Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Лимонно-розмариновый соус, поданный к рыбе на гриле
Освежающий цитрусовый соус с пряным розмарином к рыбе

Лимонно-розмариновый соус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Этот соус приносит на кухню ароматы средиземноморского побережья. Хвойный, смолистый аромат розмарина и свежесть лимона — классическое сочетание, особенно к жирной рыбе (напр., лосось) или жареной курице. Сливочное масло и сливки здесь служат основой, которая «усмиряет» кислотность лимона и создает кремовое покрытие на блюде.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая сковорода
  • Терка
  • Соковыжималка для цитрусовых

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Листья розмарина нарежьте очень мелко. Чеснок раздавите. Натрите цедру лимона, затем выжмите из него сок.

Совет: Листья розмарина жесткие, если они останутся крупными, их будет неприятно жевать.
2 ✓

Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте чеснок и розмарин, обжаривайте около 1 минуты, пока не появится аромат.

Совет: Жир помогает высвободить эфирные масла из пряных трав. Осторожно, чеснок не должен подрумяниться!
3 ✓

Влейте лимонный сок и сливки. Прокипятите 1-2 минуты, пока соус немного не загустеет.

Совет: Сливки стабилизируют масло и лимонный сок, создавая однородный крем.
4 ✓

Снимите с огня, вмешайте натертую цедру лимона и посолите.

Совет: Не варите цедру, так как она потеряет свежий аромат. Добавляйте ее в самом конце для наиболее интенсивного запаха.

Частые вопросы о рецепте

Стало горьким, почему?
Вероятно, вы натерли и белую часть лимона. Используйте только желтую цедру, в ней содержатся эфирные масла, белая часть (альбедо) горчит.
Можно ли обойтись без сливок?
Да, тогда вы получите чисто масляный соус типа «бёр-блан», который будет более жидким, но с более интенсивным вкусом.

Ингредиенты

  • 50 г Сливочное масло
  • 1 шт. Лимон (сок и цедра)
  • 100 мл Сливки для готовки
  • 1 веточка Свежий розмарин
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 щепотка Соль