Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Лимонный кекс со свежей цедрой лимона и посыпкой из сахарной пудры
Лимонный кекс, испеченный до золотисто-коричневого цвета, украшенный свежей лимонной цедрой и сахарной пудрой

Лимонный кекс

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот лимонный кекс — идеальный союз свежести и масляной мягкости. Секрет кроется в эфирных маслах лимонной цедры и взбивании масла до воздушности. Во время выпечки структура теста затвердевает, но кислая среда и жир заботятся о том, чтобы мякиш оставался влажным и рыхлым несколько дней. Идеальный спутник послеобеденного чая или кофе.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 460 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миски для смешивания
  • Ручной миксер или венчик
  • Форма для выпечки (ок. 20x20 см или форма для хлеба)
  • Терка (для лимона)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C (нижний и верхний нагрев). В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.

Совет: Никогда не пропускайте соль в сладкой выпечке, так как она подчеркивает (катализирует) вкусы.
2 ✓

Мягкое масло и сахар взбейте миксером до пышности и побеления (ок. 3–5 минут).

Совет: Во время взбивания масла с сахаром вы запираете в жир мельчайшие пузырьки воздуха, которые расширяются от тепла духовки, так выпечка становится легкой по структуре (физическое увеличение объема).
3 ✓

По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого, затем можно добавить лимонный сок и цедру.

Совет: Если яйцо слишком холодное, масло может свернуться (станет крупинками). Используйте ингредиенты комнатной температуры для идеальной эмульсии.
4 ✓

Вмешайте мучную смесь в масляную массу, но перемешивайте только до исчезновения муки.

Совет: Чрезмерное перемешивание активирует белки в муке (образование глютена), от чего кекс будет резиновым и плотным вместо рассыпчатого.
5 ✓

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 25–30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и ароматным. Проверьте зубочисткой.

Совет: Проба зубочисткой — надежный метод: если воткнутая игла выходит чистой, середина теста тоже пропеклась.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто получилось плотным?
Вероятно, вы перемесили его после добавления муки. Перемешивайте только до объединения!
Можно ли использовать магазинный лимонный сок?
Лучше нет. Эфирные масла в цедре свежего лимона дают тот самый вкус, который магазинный сок не заменит.

Ингредиенты

  • 200 г мука высшего сорта
  • 100 г сливочное масло (комнатной температуры)
  • 150 г сахарный песок
  • 2 шт. яйцо (размер L)
  • 2 ст. л. свежий лимонный сок
  • 1 шт. тертая цедра лимона (необработанного)
  • 1 ч. л. разрыхлитель
  • 0.5 ч. л. соль
  • 50 г сахарная пудра (для посыпки)