Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Линцерское печенье с ореховым кремом, посыпанное сахарной пудрой, на тарелке
Рассыпчатое и вкусное линцерское печенье с начинкой из орехового крема

Линцерское печенье с ореховым кремом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Линцер — это 'капсульный гардероб' кондитерского дела: идеальное базовое тесто, которое можно варьировать бесчисленным количеством способов. Классический джем здесь заменяет ореховый крем, который в сочетании с масляным тестом дает более богатый, современный десерт. Рассыпчатость теста гарантируется высоким содержанием жира и минимальным количеством жидкости.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 160 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для замешивания
  • Скалка и доска
  • Формочки для линзера (сплошная и с отверстием)
  • Бумага для выпечки и противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Орехи (фундук/арахис)

Инструкция

1 ✓

Просейте муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар в миску. Добавьте холодные кубики масла и быстро разотрите до получения крошкообразной массы.

Совет: Важно, чтобы масло было холодным, чтобы оно не растаяло полностью во время замешивания, так печенье будет рассыпчатым.
2 ✓

Вмешайте сахарный песок и яичные желтки. Быстрыми движениями замесите тесто, пока оно не соберется. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Совет: Крупинки сахара карамелизируются во время выпечки, это придает хрустящую текстуру. А отдых расслабляет тесто.
3 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. На присыпанной мукой доске раскатайте тесто до толщины 3 мм. Вырежьте четное количество кружков: половину оставьте целыми, у другой половины вырежьте серединку.

Совет: Если липнет, используйте немного муки, но не много, иначе тесто станет жестким.
4 ✓

Положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте 8-10 минут. Важно: вынимайте их, когда края только начнут окрашиваться, но они еще светлые!

Совет: Линцер легко пересыхает и подгорает, если передержать. При остывании оно еще затвердеет.
5 ✓

Оставьте полностью остыть на решетке. Дырявые верхушки посыпьте сахарной пудрой.

Совет: Если сначала посыпать, а потом собрать, ореховый крем в отверстии останется красиво блестящим, не будет в пудре.
6 ✓

Смажьте целые кружки ореховой пастой и положите на них припудренные верхушки.

Совет: Ореховая паста лучше мажется, если поставить банку на пару секунд в микроволновку или в теплую воду.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто ломается при раскатывании?
Возможно, тесто слишком холодное (подождите пару минут) или содержит мало жидкости. Если крошится, немного промните влажными руками.
Сколько хранится?
В закрытой коробке до 2 недель, причем вкуснее всего через 1-2 дня, когда тесто размягчится от начинки.

Ингредиенты

  • 300 г Мука
  • 150 г Сливочное масло (холодное)
  • 100 г Сахарный песок
  • 2 шт. Яичный желток
  • 1 пак. Ванильный сахар
  • 1 пак. Разрыхлитель
  • 200 г Ореховая паста
  • 20 г Сахарная пудра (для украшения)
  • 1 щепотка Соль