Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Лобстер и стейк на гриле, роскошное блюдо surf and turf
Роскошное блюдо на гриле с лобстером и стейком

Лобстер и стейк на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
«Surf and Turf», то есть встреча волны и газона на тарелке, — воплощение роскоши. Землистый, глубокий вкус говядины и сладковатая, йодистая свежесть лобстера — противоположные полюса, которые тем не менее притягивают друг друга. Это блюдо также является игрой текстур: волокнистый укус стейка встречается с упругим, сочным мясом лобстера. Праздничное блюдо, где время — главный дирижер.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Острые ножницы или нож для панциря лобстера
  • Щипцы для гриля
  • Термометр для мяса
  • Кисточка для масла

Информация об аллергенах

⚠️ Морепродукты (лобстер)
⚠️ Молочные продукты (сливочное масло)

Инструкция

1 ✓

Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до жарки. Смажьте их оливковым маслом, обильно посолите и поперчите.

Совет: Мясо комнатной температуры прожаривается равномернее, чем если бы середина была еще холодной. (Распределение тепла).
2 ✓

Смешайте растопленное масло, чеснок и петрушку. Смажьте мясную сторону разрезанных лобстеров.

Совет: Масло не только придает вкус, но и защищает мясо лобстера от высыхания на гриле.
3 ✓

Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Положите стейки. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны (для состояния medium-rare).

Совет: Используйте термометр: 52°C — цель для medium-rare. Не протыкайте вилкой, чтобы сок остался внутри!
4 ✓

Когда стейк будет наполовину готов, положите лобстеров на гриль разрезанной стороной вниз. Жарьте 4-5 минут, затем переверните, снова смажьте масляной смесью и жарьте еще 2-3 минуты, пока мясо не станет белым и упругим.

Совет: Лобстер жарится быстрее, чем толстый стейк, поэтому его нужно класть с задержкой, чтобы они приготовились одновременно.
5 ✓

Снимите стейки и дайте им отдохнуть 5 минут. Полейте лобстера лимонным соком. Подавайте их вместе, немедленно.

Совет: Кислота лимона прорезает жирность масла и говядины, освежая общее впечатление. (Баланс вкуса).

Частые вопросы о рецепте

Как узнать, что лобстер готов?
Мясо лобстера в сыром виде прозрачное, а в готовом — опалово-белое и более твердое на ощупь. Если пережарить, оно станет резиновым, поэтому следите за изменением цвета!
Какой стейк выбрать?
Вырезка (филе-миньон) — самая нежная, тонкий край (стриплойн) — более ароматный. Оба варианта хороши.

Ингредиенты

  • 2 шт. Лобстер (целый, очищенный, разрезанный пополам вдоль)
  • 2 ломтик Говяжий стейк (вырезка или стриплойн, толщиной ок. 3-4 см)
  • 50 г Сливочное масло (растопленное)
  • 2 зубчик Чеснок (мелко нарезанный)
  • 10 г Свежая петрушка (нарезанная)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ст. л. Лимонный сок (свежий)
  • 1 ч. л. Соль (морская)
  • 1 ч. л. Черный перец (свежемолотый)