Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта
Лукумадес с карамельным соусом, обжаренные до золотистого цвета, политые карамельным соусом, на тарелке
Золотистые греческие пончики, политые карамельным соусом

Лукумадес с карамельным соусом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Лукумадес — это греческий ответ пончикам: крошечные дрожжевые шарики теста, обжаренные до хруста, а затем утопленные в сиропе. Эта версия становится еще интереснее благодаря соленой карамели. Ключ — консистенция теста: оно должно быть мягким и воздушным, почти жидким, чтобы раздуваться при жарке.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 355 ккал
🌍 Кухня Греческая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая кастрюля для жарки
  • Кухонный термометр (рекомендуется)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль и теплую воду. У вас должна получиться мягкая масса, похожая на тесто для клецок. Оставьте подходить в теплом месте на 1 час.

Совет: Теплая вода активирует дрожжи. Горячая убьет их, холодная не даст подняться.
2 ✓

Приготовьте карамель: растопите сахар в кастрюле до янтарного цвета. Снимите с огня и осторожно вмешайте сливки и масло.

Совет: Осторожно, горячий сахар брызгает и шипит от холодных сливок! Постоянно помешивайте до однородности.
3 ✓

Разогрейте масло. Смоченной в воде ложкой или рукой (выдавливая из смазанного маслом кулака) отсаживайте маленькие шарики в горячее масло. Жарьте до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Шарики сами перевернутся, если масла достаточно, а тесто хорошее.
4 ✓

Дайте стечь маслу и горячими полейте карамелью.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина осталась сырой?
Масло было слишком горячим, снаружи пончик сгорел до того, как пропекся внутри. Идеальная температура 170°C.

Ингредиенты

  • 250 г мука
  • 7 г сухие дрожжи
  • 250 мл теплая вода
  • 1 ст. л. сахар (в тесто)
  • 0.5 ч. л. соль
  • 500 мл масло (для жарки)
  • 100 г сахар (для карамели)
  • 100 мл сливки
  • 20 г сливочное масло