Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Макарон с яичным ликером
Праздничные макароны с насыщенным вкусом яичного ликера

Макарон с яичным ликером

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Элегантность макарона и богемное, праздничное настроение яичного ликера встречаются в этом пирожном. Густая, кремовая консистенция яичного ликера и ванильно-алкогольный вкус отлично подходят к ганашу из белого шоколада, который составляет основу начинки. Этот макарон — не просто печенье, а съедобный тост!
🕒 Подготовка 2 ч. 45 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 3 ч.
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Французская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кондитерский мешок
  • Пергаментная бумага
  • Весы
  • Сито

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Орехи
⚠️ Алкоголь

Инструкция

1 ✓

Приготовьте крышечки макарон: измельчите миндальную муку с сахарной пудрой, просейте. Взбейте белок с сахарным песком в твердую пену. Смешайте (макаронаж), отсадите на противень, дайте образоваться корочке, затем испеките.

Совет: Подробную технологию см. в рецепте Макарон Тирамису. Точность здесь тоже ключевой момент.
2 ✓

Для крема (ганаша) нагрейте сливки до кипения (не кипятите!). Вылейте на поломанный белый шоколад.

Совет: Оставьте на минуту, чтобы тепло проникло в шоколад, прежде чем начнете мешать.
3 ✓

Перемешайте до гладкости, затем влейте яичный ликер. Перемешайте до однородности.

Совет: Если крем распадается (жир отслаивается), можете исправить это погружным блендером (эмульгирование).
4 ✓

Уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, пока не станет намазываемой консистенции.

Совет: Какао-масло должно кристаллизоваться обратно.
5 ✓

Наполните макароны и выдержите в холодильнике 24 часа.

Совет: Вкусы соединятся в это время.

Частые вопросы о рецепте

Крем вытекает из макарона.
Ганаш недостаточно застыл или вы добавили слишком много яичного ликера. Пропорция жидкости критична для ганаша.
Середина макарона стала полой.
Температура выпечки была низкой или белок был перевзбит.

Ингредиенты

  • 150 г Миндальная мука
  • 150 г Сахарная пудра
  • 100 г Яичный белок
  • 50 г Сахарный песок
  • 50 мл Яичный ликер
  • 100 г Белый шоколад
  • 100 мл Сливки для взбивания