Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Макароны с ветчиной в сливочном соусе, украшенные тертым сыром, на белой тарелке.
Кремовые макароны с ветчиной, посыпанные свежим сыром, идеальное быстрое блюдо для всей семьи.

Макароны с ветчиной

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Это блюдо — доказательство того, что из небольшого количества ингредиентов можно создать нечто великолепное. Секрет кроется в эмульсии: встреча богатой крахмалом воды от варки и сливок создает тот самый шелковистый соус, который обволакивает макароны, а не стекает с них.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля (для варки макарон)
  • Широкая сковорода
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Поставьте воду кипятиться. Когда закипит, смело посолите и сварите макароны до состояния 'al dente' (на зубок). Отложите одну чашку воды от варки!

Совет: Макароны полностью размягчатся в сковороде, поэтому важно не переварить их в воде, иначе они развалятся. (Абсорбция).
2 ✓

Пока макароны варятся, нарежьте ветчину кубиками и измельчите чеснок. В сковороде растопите сливочное масло и бросьте туда ветчину.

Совет: Ветчину немного обжарьте, чтобы вкус стал интенсивнее, с нотками жареного. (Реакция Майяра).
3 ✓

Добавьте к ветчине чеснок и обжаривайте полминуты, пока не пойдет аромат. Осторожно, не дайте ему подгореть!

Совет: В чесноке высокое содержание сахара, он быстро сгорает и становится горьким.
4 ✓

Залейте сливками и добавьте примерно полстакана крахмалистой воды от варки макарон. Доведите до кипения.

Совет: Крахмалистая вода помогает сливкам и маслу создать кремообразную, стабильную эмульсию, чтобы жир не отделился.
5 ✓

Высыпьте отцеженные макароны в соус, перемешайте и варите 1-2 минуты, пока соус не покроет изделия. Посолите, поперчите.

Совет: Поверхность макарон в это время еще впитывает соус, от этого они станут по-настоящему вкусными.
6 ✓

При подаче посыпьте тертым сыром, который расплавится от тепла макарон.

Совет: Сыр всегда добавляйте в конце, чтобы он не сбился в комки в соусе.

Частые вопросы о рецепте

Почему макароны стали сухими?
Вероятно, вы слишком долго варили их в соусе, и макароны впитали всю влагу. В таком случае добавьте немного воды.

Ингредиенты

  • 400 г Макаронные изделия (напр. пенне или фузилли)
  • 200 г Вареная ветчина
  • 2 ст. л. Сливочное масло
  • 2 зубчика Чеснок
  • 200 мл Сливки (мин. 20%)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый перец
  • 50 г Тертый сыр (Траппист или Гауда)