Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кремовая манная каша, посыпанная какао, поданная со свежими фруктами
Нежная молочная манная каша, посыпанная темным какао-порошком.

Манная каша

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты

Похвала простоте. Суть манной каши в набухании зерен крахмала (желатинизация): в горячем молоке крупинки манки впитывают жидкость, размягчаются и загущают блюдо. Идеальная манная каша не жидкая, но и не твердая как бетон, а дрожащая и кремовая.

🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (желательно с антипригарным покрытием)
  • Венчик (ключ к отсутствию комочков)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Ополосни кастрюлю холодной водой (это поможет молоку не пригореть), затем влей молоко. Добавь щепотку соли, сахар и ванильный сахар.

Совет: Соль — усилитель вкуса: подчеркивает сладкие вкусы, не делая блюдо соленым.
2 ✓

Начни нагревать на среднем огне. Когда начнет парить (но еще не кипеть!), возьми в руку венчик.

Совет: Не жди полного кипения, иначе манка получит резкий жар и сожмется (образуются комочки).
3 ✓

Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпай манку в молоко.

Совет: Постоянное движение предотвращает слипание крупинок до того, как их поверхность размягчится.
4 ✓

Убавь огонь и мешай еще 5-6 минут, пока крупинки манки не разбухнут и масса не загустеет.

Совет: Учти, что при остывании она еще сильно загустеет! Снимать с огня лучше тогда, когда она кажется еще чуть жиже, чем хотелось бы.
5 ✓

Подавай немедленно с какао-порошком, корицей или вареньем.

Совет: Если оставить стоять, сверху образуется пленка (молочные белки сворачиваются от испарения). Этого можно избежать, если положить пленку прямо на поверхность.

Частые вопросы о рецепте

Манка скомкалась.
Ты всыпал слишком быстро или недостаточно мешал. Комочки трудно убрать потом, возможно, поможет блендер.
Дно пригорело.
Молоко очень легко пригорает (молочный сахар и белок карамелизуются). Используй маленький огонь и постоянно мешай, особенно у дна.

Ингредиенты

  • 500 мл Жирное молоко (мин. 2.8%)
  • 50 г Манная крупа
  • 30 г Сахарный песок
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ст. л. Какао-порошок (для подачи)