Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Марокканский суп харира с бараниной, поданный в деревенской миске
Традиционный марокканский суп с бараниной, нутом и чечевицей

Марокканский суп Харира с бараниной

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Харира — национальный суп Марокко, которым традиционно прерывают пост Рамадан на закате. Это не закуска, а полноценный «суп силы»: полон бобовых (чечевица, нут), мяса и теста/риса. Густой, бархатистый и согревающий, с ароматом корицы и имбиря.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 1 час 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 50 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Марокканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Дуршлаг

Информация об аллергенах

⚠️ Сельдерей

Инструкция

1 ✓

В кастрюле разогрейте масло и обжарьте кубики баранины с луком и сельдереем.

Совет: Не нужно жарить до темно-коричневого цвета, только до побеления.
2 ✓

Добавьте специи (имбирь, куркума, корица), томаты, томатную пасту и половину зелени.

Совет: Кислота томатов и сладость специй придают Харире характер.
3 ✓

Залейте водой, добавьте (замоченную) чечевицу. Доведите до кипения, затем под крышкой на медленном огне варите около 45-60 минут, пока мясо и чечевица не станут мягкими.

Совет: Время варки чечевицы зависит от сорта.
4 ✓

За 10 минут до конца варки добавьте консервированный нут (и, если хотите загустить, немного мучной болтушки).

Совет: Нут уже мягкий, он должен только прогреться.
5 ✓

Перед подачей вмешайте оставшуюся свежую зелень и капните лимонный сок.

Совет: Лимонный сок в конце обязателен, он «открывает» вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Получился слишком жидким.
В конце можно загустить небольшим количеством воды с мукой (tadouira), это традиционный метод.
Можно ли использовать консервированный нут?
Да, но добавляйте его только в последние 10 минут варки, иначе он разварится.

Ингредиенты

  • 300 г Баранья лопатка (нарезанная мелкими кубиками)
  • 100 г Чечевица (коричневая или зеленая, замоченная)
  • 1 банка Нут (вареный, промытый)
  • 1 луковица Репчатый лук (мелко нарезанный)
  • 2 стебель Стеблевой сельдерей (мелко нарезанный)
  • 1 банка Нарезанные томаты (400 г)
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 1 ч. л. Молотый имбирь
  • 1 ч. л. Молотая куркума
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 пучок Свежая кинза и петрушка (нарезанные)
  • 1.5 л Вода или бульон
  • 2 ст. л. Оливковое масло