Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Мясо страуса на гриле, поданное со свежим салатом
Здоровое и необычное мясо страуса на гриле

Мясо страуса на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты
Мясо страуса — особый дар природы: по виду и вкусу это красное мясо, но по составу оно обладает легкостью птицы. Оно чрезвычайно постное, поэтому при жарке на гриле главные правила — скорость и бережность. Лимонно-розмариновый маринад не только придает вкус, но и своей кислотой помогает сохранить мягкость волокон мяса.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Гриль или сковорода-гриль
  • Стеклянная миска для маринования (металл может реагировать с кислотой)
  • Термометр для мяса

Инструкция

1 ✓

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, розмарин и перец. Обваляйте ломтики мяса и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Совет: Соль добавляйте только перед жаркой, так как она вытягивает воду, а мы хотим, чтобы влага осталась в мясе. (Осмос).
2 ✓

Разогрейте гриль очень сильно. Посолите мясо и положите на решетку.

Совет: Шипящий звук указывает на то, что поверхность мяса мгновенно закрывается и начинается обжаривание.
3 ✓

Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Готово, когда середина еще розовая (внутренняя температура: 54-57°C).

Совет: Так как в страусе почти нет жира, который сохранял бы сочность, время жарки критично. Лучше снять раньше, чем позже!
4 ✓

Снимите с гриля, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.

Совет: Во время отдыха температура поднимется еще на 1-2 градуса, и волокна отпустят «спазм», вызванный жаркой, поэтому сок разойдется.
5 ✓

Подавайте мясо, нарезанное тонкими ломтиками, с ложкой черничного соуса сверху.

Совет: Кисловатый фрукт подчеркивает вкус мяса, напоминающий дичь.

Частые вопросы о рецепте

Как долго жарить?
Страуса, как и вырезку, нужно жарить до розового цвета (medium-rare). Если прожарить полностью, оно станет сухим и жестким.
С чем подавать?
К сладковатому вкусу мяса отлично подходят фруктовые соусы (черничный, вишневый) или корнеплоды на гриле.

Ингредиенты

  • 500 г Мясо страуса (нарезанное стейками)
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 ч. л. Свежий розмарин (мелко нарезанный)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый перец
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 100 г Черничный соус или джем (для подачи)