Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Мятно-йогуртовый соус, поданный к мясу на гриле
Освежающий холодный дип с каплями оливкового масла

Мятно-йогуртовый соус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Дальний родственник Дзадзики и Райты — этот простейший соус. Ключ — игра жира (йогурт) и кислоты (лимон), которую венчает охлаждающий эффект ментола (мята). Идеальный пример того, как можно подать к жирному, пряному мясу сопровождение, которое «омывает» небо и освежает.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 95 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая миска
  • Терка
  • Ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Листья мяты помойте, обсушите и нарежьте очень тонкими полосками (шифонад).

Совет: Работайте острым ножом, чтобы не раздавить листья, иначе ценный ментол останется на доске, а лист почернеет.
2 ✓

Чеснок натрите в кашицу.

Совет: Кашица лучше смешивается с йогуртом, избегая сильных чесночных кусочков.
3 ✓

В миске смешайте йогурт с лимонным соком, чесноком, солью и перцем до гладкости.

Совет: Кислота (лимон) может слегка загустить йогурт.
4 ✓

Осторожно вмешайте мяту.

Совет: Не мешайте слишком агрессивно, чтобы мята не помялась.
5 ✓

Сверху полейте оливковым маслом, но не размешивайте полностью.

Совет: Вид масляных пятен вызывает аппетит и дает более богатое ощущение во рту.
6 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 15 минут перед подачей.

Совет: Холод необходим для освежающего эффекта.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать сушеную мяту?
Лучше не стоит. У сушеной мяты «чайный», пыльный вкус, сюда нужна хрустящая свежесть свежего листа.
Соус стал жидким.
Соль вытягивает воду из йогурта и специй. Используйте густой греческий йогурт или перед подачей перемешайте снова.

Ингредиенты

  • 200 г Греческий йогурт (густой)
  • 10 г Листья свежей мяты
  • 1 зубчик Чеснок
  • 10 мл Свежий лимонный сок
  • 10 мл Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец