Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Медовое линцерское печенье, посыпанное сахарной пудрой, с начинкой из джема
Классическое печенье линцер с джемом

Медовое линцерское печенье

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Особенность медового теста в том, что благодаря гигроскопичности (влагоудерживанию) меда печенье не высыхает, более того: впитывая влагу из воздуха, со временем оно становится все мягче и рассыпчатее. Этот линцер сочетает пряность медового пряника с кислотой джемовой начинки.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час 50 мин
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 130 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Весы
  • Большая миска
  • Доска для раскатывания и скалка
  • Формочки
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте в миске муку, разрыхлитель, сахарную пудру, корицу и тертую цедру лимона.

Совет: Эфирные масла лимонной цедры уравновешивают сладость теста и придают свежесть.
2 ✓

Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите с мукой. Затем влейте мед и добавьте яичные желтки. Быстро замесите.

Совет: Кислота меда вступает в реакцию с разрыхлителем (выделение CO2), поэтому не оставляйте слишком долго стоять после замеса при комнатной температуре.
3 ✓

Заверните в пленку и оставьте отдыхать в холодильнике минимум на 1 час. За это время мука гидратируется, а масло застынет.

Совет: Без отдыха тесто будет рваться при раскатывании и деформироваться при выпечке.
4 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. На присыпанной мукой доске раскатайте тесто до толщины 3 мм и вырежьте формы (донышки и дырявые верхушки).

Совет: Работайте частями, остальное тесто держите в холодильнике.
5 ✓

Выпекайте на противне с пекарской бумагой 8-10 минут, пока низ чуть-чуть не подрумянится. Не ждите, пока верх станет коричневым!

Совет: Из-за меда (карамелизация) это тесто темнеет и подгорает быстрее, чем традиционный линцер.
6 ✓

Когда остынут, склейте их джемом и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Совет: Влага из джема размягчит печенье (миграция).

Частые вопросы о рецепте

Тесто осталось твердым после выпечки.
Это нормально! Медовое тесто после выпечки твердое, но от джема и хранения в коробке за 1-2 дня размягчается.
Слишком липкое тесто при раскатывании.
Охлаждайте дольше! Из-за меда оно более липкое, чем обычное песочное тесто, холод помогает.

Ингредиенты

  • 300 г Мука
  • 80 г Мед
  • 200 г Холодное сливочное масло
  • 100 г Сахарная пудра
  • 2 шт. Яичный желток
  • 0.5 пак. Разрыхлитель
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 шт. Цедра лимона (тертая)
  • 200 г Густой абрикосовый джем (для начинки)
  • 20 г Сахарная пудра (для посыпки)