Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Классические ломтики медового пирожного с кремом с домашними медовыми коржами и ванильным кремом.
Разрез медового пирожного, демонстрирующий мягкие слои и нежный крем

Медовое пирожное с кремом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Шедевр венгерского кондитерского искусства, где время — самый важный ингредиент. Свежеиспеченные медовые коржи твердые, как печенье, но от влаги масляно-манного крема и джема к следующему дню становятся мягкими, как масло. Это пирожное о трансформации текстур: как хрустящее становится рассыпчатым, почти тающим. Карамелизированный вкус меда и кислотность абрикосового джема создают идеальный контраст с нежным ванильным кремом.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для варки теста и крема
  • Скалка
  • Противень (для выпекания на обратной стороне)
  • Миксер для крема

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Нагрейте вместе мед, масло, молоко и сахарную пудру, затем вмешайте яйцо и соду. Замесите с мукой.

Совет: Нагревание помогает ингредиентам расплавиться, но не кипятите, иначе яйцо свернется.
2 ✓

Разделите на 4 части, тонко раскатайте и выпекайте на обратной стороне противня при 180°C ок. 8-10 минут каждый корж.

Совет: Коржи пекутся очень быстро! Как только край станет золотисто-коричневым, вынимайте, иначе сгорит и будет горьким.
3 ✓

Сварите густую манную кашу из молока и манки, затем полностью остудите.

Совет: Основа крема — 'заварной крем'. Важно, чтобы он был полностью холодным перед смешиванием с маслом, иначе масло растает и отслоится.
4 ✓

Взбейте масло с сахарной пудрой, затем добавьте холодную манку. Смажьте коржи: тесто-крем-тесто-джем-тесто-крем-тесто.

Совет: Средний слой джема дает кислотность, которая 'разбавляет' жирность масляного крема.
5 ✓

Дайте настояться ночь в холодильнике, на следующий день посыпьте сахарной пудрой и нарежьте.

Совет: Во время отдыха происходит волшебство: миграция влаги размягчает коржи. (Гидратация).

Частые вопросы о рецепте

Коржи ломаются.
Это естественно. Медовое тесто теплое еще мягкое, но при остывании твердеет. Работайте быстро или держите тесто в тепле перед раскаткой.
Не стало мягким.
Было мало влаги в креме, или вы не дали достаточно настояться. Этому пирожному обязательна ночь в холодильнике!

Ингредиенты

  • 400 г Мука
  • 150 г Мед
  • 100 г Сахарная пудра (в тесто)
  • 50 г Сливочное масло (в тесто)
  • 1 шт. Яйцо
  • 50 мл Молоко
  • 1 ч. л. Сода
  • 1 упаковка Ванильный сахар
  • 100 г Манная крупа
  • 500 мл Молоко (для крема)
  • 200 г Сливочное масло (комнатной температуры, для крема)
  • 150 г Сахарная пудра (для крема)
  • 200 г Абрикосовый джем