Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Мидии барбекю со свежими специями
Сочные, дымные мидии в раковинах с соусом барбекю и свежей петрушкой

Мидии барбекю

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Мидии на гриле — настоящий общественный опыт: просто, быстро, и можно есть руками. Встреча дымной решетки гриля и соленых морских вкусов переносит это блюдо в совершенно новое измерение. Секрет в том, что мидии готовятся на пару в собственном соку в раковинах, пропитываясь тонким ароматом дыма. А глазурь из соуса барбекю создает на них пикантное, липкое покрытие.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Щетка для ногтей (для очистки)
  • Щипцы для гриля
  • Большая миска
  • Поддон для гриля или частая решетка

Информация об аллергенах

⚠️ Моллюски (Мидии)

Инструкция

1 ✓

Потрите мидии щеткой под проточной холодной водой. Оторвите «бороду» (торчащую волокнистую часть).

Совет: Сортировка: Те, что открыты, постучите. Если не закрываются — выбросьте (мертвые). Если раковина разбита — выбросьте.
2 ✓

Смешайте маринад (масло, соус барбекю, специи, мед, лимон). В большой миске перемешайте с мидиями.

Совет: Маринад здесь скорее покрывает только раковину, но при жарке, когда они откроются, он попадет и внутрь.
3 ✓

Разогрейте гриль. Используйте поддон для гриля или решетку с мелкими ячейками, чтобы они не упали в угли.

Совет: Нужен прямой, сильный жар, чтобы вода внутри мидий быстро закипела [Образование пара].
4 ✓

Высыпьте мидии на решетку. Жарьте их ок. 5-7 минут. Как только они откроются — готовы.

Совет: Не пережарьте, иначе мясо станет резиновым. Как только раковина раскрылась, белок затвердел.
5 ✓

Если мидии открылись, кисточкой или ложкой полейте их внутренности еще небольшим количеством соуса барбекю.

Совет: Здесь соленая морская вода (которая внутри мидии) встречается со сладко-дымным соусом.
6 ✓

Те, что остались закрытыми к концу жарки, выбросьте.

Совет: Правило безопасности: закрытая мидия может быть испорченной.
7 ✓

Посыпьте петрушкой и подавайте немедленно.

Совет: Лучше всего есть руками: используйте одну пустую раковину как щипцы, чтобы доставать остальные.

Частые вопросы о рецепте

Мидия не открылась.
Выбросьте ее! Это значит, что мидия погибла еще до запекания, и есть ее небезопасно.
Остался песок.
Замочите в соленой воде на 20 минут перед готовкой, чтобы она «выплюнула» песок.

Ингредиенты

  • 1000 г свежие мидии (в раковинах)
  • 30 мл оливковое масло
  • 120 мл соус барбекю
  • 5 г сушеный чеснок
  • 5 г копченая паприка
  • 15 г коричневый сахар
  • 5 мл мед
  • 30 мл лимонный сок
  • 5 г свежемолотый черный перец
  • 10 г крупная соль
  • 10 г свежая петрушка (нарезанная)