Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Мокека с пряным соусом, рыбой и кокосовым молоком
Бразильское рыбное блюдо Мокека с пряным соусом

Мокека с пряным соусом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Хотя Мокека — это, по сути, мягкое кокосовое блюдо, в штате Баия любят огонь. Капсаицин чили высвобождает эндорфины и создает захватывающий контраст со сладким кокосовым молоком. Этот вариант для тех, кто любит, чтобы у еды был характер. Специи (паприка, чили) придают блюду не только остроту, но и темно-красный цвет и дымный аромат.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 430 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода
  • Нож (для чили осторожно!)
  • Перчатки (по желанию для нарезки чили)

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Нарежьте рыбу, посолите. Овощи (лук, чеснок, помидор) измельчите.

Совет: Свежий чили очистите от семян, если любите менее острое, так как в сердцевине содержится больше всего жгучих веществ.
2 ✓

Разогрейте масло и спассеруйте лук и чеснок. Когда они станут мягкими, снимите с огня на мгновение и вмешайте паприку и чили.

Совет: Паприка содержит много сахара, в горячем масле она моментально сгорает и становится горькой, поэтому нужно быть осторожным с нагревом.
3 ✓

Добавьте помидор, верните на огонь и варите до состояния соуса несколько минут.

Совет: Красящие вещества, растворенные в жире, окрасят блюдо в красивый красный цвет.
4 ✓

Залейте кокосовым молоком, доведите до кипения, затем положите рыбу. Варите на медленном огне 15 минут.

Совет: Сладость кокосового молока и острота чили гармонизируются во время варки.
5 ✓

Попробуйте и при необходимости досолите. Подавайте с лаймом и кинзой.

Совет: Кислота лайма «выделяет» острые вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком остро! Что делать?
Капсаицин (жгучее вещество) растворяется в жире. Добавьте еще немного кокосового молока или подавайте с большим количеством риса, это смягчит остроту.
Можно ли использовать хлопья чили?
Да, но фруктовый вкус свежего перца чили больше подходит к этому тропическому блюду.

Ингредиенты

  • 500 г Рыбное филе
  • 400 мл Кокосовое молоко
  • 2 шт. Помидор
  • 1 шт. Красный лук
  • 4 зубчика Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Сладкая паприка
  • 0.5 ч. л. Порошок чили (или свежий чили)
  • 1 шт. Лайм
  • 1 пучок Кинза