Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Мороженое Aero при подаче
Домашнее мороженое с кусочками шоколада Aero

Мороженое Aero

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Текстура пористого шоколада встречается со сливочным мороженым. Особенность этого рецепта — основа в «Филадельфийском стиле», которая готовится без яиц, давая более легкий и чистый сливочный вкус, позволяя шоколаду солировать. Кусочки пористого шоколада в замороженном виде дают особый, рассыпчатый хруст, что дает совершенно иные ощущения, чем плотная шоколадная крошка.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 35 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 300 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Мороженица (или плоский контейнер и вилка)
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Молоко, сливки и сахар поместите в кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, но не кипятите!

Совет: Растворение сахара снижает температуру замерзания воды, что помогает мороженому не замерзнуть в каменную глыбу льда, а оставаться податливым для ложки.
2 ✓

Снимите с огня, вмешайте ваниль и полностью охладите (в холодильнике минимум 3-4 часа).

Совет: Тщательное охлаждение (созревание) обязательно: если положить в машину теплым, жир может отсечься, и результат будет маслянистым.
3 ✓

Разломайте шоколад Aero на грубые куски.

Совет: Размер кусочков важен: они должны быть такими, чтобы чувствовался хруст пористой структуры.
4 ✓

Вылейте холодную основу в мороженицу. Когда будет почти готово (кремообразное, но еще мягкое), всыпьте кусочки шоколада и дайте машине перемешать.

Совет: Если положить шоколад слишком рано, он может забить машину или осесть на дно.
5 ✓

Переложите в контейнер для заморозки и замораживайте еще 1-2 часа для идеальной консистенции.

Совет: Свежеприготовленное мороженое еще мягкое (как мягкое мороженое), в морозилке оно приобретает консистенцию для шариков.

Частые вопросы о рецепте

У меня нет мороженицы, что делать?
Положите смесь в морозилку в плоской посуде и каждые 30 минут тщательно перемешивайте вилкой или блендером, пока не замерзнет до кремообразного состояния.
Почему не нужны яйца?
Это мороженое на сливочной основе, у которого более свежий вкус и более белый цвет, чем у заварных кремов с яйцами.

Ингредиенты

  • 400 мл Жирные сливки (мин. 30%)
  • 200 мл Цельное молоко
  • 100 г Сахарный песок
  • 1 ч. л. Ванильный экстракт
  • 120 г Шоколад Aero (или другой пористый шоколад)