Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Мороженое с маракуйей при подаче
Сливочное и экзотическое мороженое с маракуйей, идеальный летний десерт

Мороженое с маракуйей

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
В этом рецепте используется самый простой метод приготовления мороженого (без взбивания), для которого не нужна машина, но оно остается кремовым. Секрет кроется в высоком содержании жира в сгущенном молоке и сливках, а также в добавленном сахаре, который предотвращает образование крупных кристаллов льда. Интенсивная цитрусовая кислотность маракуйи идеально прорезает эту плотную сладость.
🕒 Подготовка 6 ч.
⌛ Всего времени 6 ч.
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 360 ккал
🌍 Кухня Тропическая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Ручной миксер (венчик)
  • Сито (для удаления косточек)
  • Контейнер для заморозки

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Выскребите мякоть маракуйи. Половину процедите (чтобы получить чистый сок), вторую половину оставьте с косточками (для текстуры) или процедите все по вкусу.

Совет: Кожура фрукта должна быть морщинистой при покупке — это признак спелости и более сладкого вкуса.
2 ✓

Смешайте сгущенное молоко с фруктовой мякотью и лимонным соком.

Совет: Кислый фруктовый сок немного "схватит" (загустит) молоко.
3 ✓

Взбейте холодные сливки до мягких пиков. Не до жесткой пены, только чтобы держали форму.

Совет: Мягкая пена легче смешивается с густой основой, не опадая.
4 ✓

Аккуратно смешайте взбитые сливки с фруктовой основой.

Совет: Работайте широкими движениями, чтобы пузырьки воздуха (дающие мягкость) остались внутри.
5 ✓

Замораживайте не менее 6 часов.

Совет: Этот тип мороженого тает медленнее и более сливочный, чем на водной основе.

Частые вопросы о рецепте

Почему получилось слишком сладко?
Сгущенное молоко очень сладкое. Лимонный сок и кислотность маракуйи призваны уравновесить это. Не жалейте фруктов!
Можно ли оставить косточки?
Да, они съедобны и хрустят, многим это нравится. Если мешают, процедите, но пару штук оставьте для украшения.

Ингредиенты

  • 250 г Мякоть маракуйи (примерно из 6-8 фруктов)
  • 250 мл Сливки для взбивания (мин. 30%, холодные)
  • 200 мл Сгущенное молоко с сахаром
  • 1 ст. л. Лимонный сок