Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Огуречно-имбирный соус с укропом при подаче
Освежающий дзадзики с пикантным имбирным поворотом

Огуречно-имбирный соус с укропом

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Представьте классический греческий дзадзики, но с интересным поворотом: к чесноку присоединяется свежий имбирь. Этот соус — игра охлаждающего огурца и йогурта, а также согревающего, острого имбиря. Отлично очищает вкусовые рецепторы при употреблении с жирным мясом, но хорош и сам по себе, как дип. Ключ — в удалении воды: никто не любит, когда на дне соуса стоит вода.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 110 ккал
🌍 Кухня Средиземноморский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка
  • Сито или чистое кухонное полотенце (для отжима огурца)
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Огурец помойте (чистить не нужно) и натрите на крупной терке. Слегка посолите и оставьте на 5-10 минут.

Совет: Соль вытягивает воду из растительных клеток, так эта вода не появится в готовом соусе позже. (Осмос).
2 ✓

Отожмите огурец руками или через чистое кухонное полотенце как можно тщательнее. Сок вылейте (или выпейте, вкусно!).

Совет: Чем суше огурец, тем более кремовым останется йогурт.
3 ✓

Натрите имбирь и чеснок, укроп мелко нарежьте. Постарайтесь не класть волокна имбиря, только мякоть.

Совет: Кашица из имбиря и чеснока лучше смешивается, чем нарезанные кусочки.
4 ✓

В миске смешайте до однородности греческий йогурт с соком лайма и медом.

Совет: Мед помогает сбалансировать кислотность йогурта и лайма, делая вкусы более округлыми.
5 ✓

Вмешайте отжатый огурец и специи (укроп, имбирь, чеснок).

Совет: Перемешивайте осторожно, чтобы сохранить воздушную текстуру йогурта.
6 ✓

Приправьте белым перцем и, при необходимости, еще немного солью (осторожно, огурец уже соленый!).

Совет: Не солите без пробы, так как содержание соли в ингредиентах суммируется.
7 ✓

Уберите в холодильник минимум на 10-15 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились.

Совет: В холоде крахмальные и белковые структуры стабильнее, соус кажется гуще.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус стал жидким на следующий день?
Если вы недостаточно отжали огурец, под воздействием соли он позже выпустил сок в йогурт. Поэтому тщательный отжим имеет решающее значение.
Можно использовать обычный йогурт?
Греческий йогурт идеален из-за густоты и более высокого содержания жира. Обычный йогурт будет слишком жидким, если только вы не отвесите его заранее.

Ингредиенты

  • 200 г Густой греческий йогурт
  • 100 г Салатный огурец
  • 10 г Свежий укроп
  • 10 г Свежий имбирь
  • 20 мл Свежий сок лайма
  • 10 г Мед
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Молотый белый перец