Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Основа для пиццы из цветной капусты с веганской начинкой при подаче
Здоровая и вкусная пицца из цветной капусты с веганской начинкой

Основа для пиццы из цветной капусты с веганской начинкой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Это не классическое дрожжевое тесто, а овощная матрица. Наш самый большой враг здесь — вода: цветная капуста на 92% состоит из воды, которую нужно удалить, чтобы получить хрустящую основу вместо вареного пюре. Связующим звеном вместо яйца служит желирующая сила льняного семени.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Низкоуглеводная / Кето

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кухонный комбайн (с S-образным ножом)
  • Чистое кухонное полотенце или марля (для отжима)
  • Пергаментная бумага
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен (если овес не безглютеновый)

Инструкция

1 ✓

Смешайте молотое льняное семя с водой и отставьте на 10 минут, пока оно не станет желеобразным («льняное яйцо»).

Совет: Слизистые вещества (mucilage) в оболочке льняного семени при контакте с водой образуют гидрогелевую сеть, которая будет скреплять тесто.
2 ✓

Измельчите цветную капусту в кухонном комбайне в крошку (размером с рисовое зерно).

Совет: Не переусердствуйте, иначе получится крем, а не крошка!
3 ✓

Приготовьте капустную крошку на пару (в микроволновке 5 минут или на сковороде), дайте немного остыть, затем переложите в полотенце и выжмите из нее ВСЮ воду. Готово, если она собирается в сухой комок.

Совет: Под воздействием тепла растительные клетки ослабевают и легче отдают воду. Это самый важный шаг!
4 ✓

Замесите сухую цветную капусту, муку, специи и льняное яйцо в шар теста.

Совет: Мука помогает впитать остаточную влагу.
5 ✓

Распределите тесто по пергаментной бумаге в круг толщиной около полсантиметра. Выпекайте при 200°C 20-25 минут, пока края не начнут коричневеть, а поверхность не станет сухой.

Совет: Предварительное выпекание укрепляет структуру. Вместе с начинкой середина бы не пропеклась.
6 ✓

Смажьте соусом, посыпьте сыром и выпекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится.

Совет: Не перегружайте тяжелыми начинками, так как это тесто менее прочное, чем пшеничное.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто разваливается?
Потому что в нем осталась вода. Цветную капусту нужно отжимать безжалостно, почти досуха. Если вам кажется, что готово, отожмите еще немного!
Можно ли из замороженной цветной капусты?
Да, даже лучше! Замораживание разрушает клеточные стенки, поэтому после размораживания отжать воду еще легче.

Ингредиенты

  • 500 г Цветная капуста (разобранная на соцветия)
  • 2 ст. л. Молотое льняное семя
  • 6 ст. л. Теплая вода (для льна)
  • 50 г Овсяная мука (или миндальная мука)
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 100 мл Густой томатный соус
  • 150 г Веганский тертый сыр