Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Острый гирос с жареной курицей, свежими овощами и пикантным соусом дзадзики
Огненно-острый гирос с щедрой порцией соуса чили и свежими овощами

Острый гирос

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Это блюдо сочетает атмосферу греческой уличной еды с характерной остротой венгерской кухни. Секрет кроется в йогуртовом маринаде: кислая среда размягчает волокна куриной грудки, поэтому она остается нежной даже при быстрой обжарке, а специи проникают глубоко внутрь.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Греческая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска
  • Сковорода (желательно с толстым дном)
  • Кухонные щипцы

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Нарежьте куриную грудку тонкими одинаковыми полосками. В миске смешайте до однородности йогурт, лимонный сок, раздавленный чеснок, оливковое масло и специи (орегано, паприка, чили, соль, перец). Вмешайте мясо и оставьте постоять.

Совет: Кислотность йогурта начинает «подготавливать» мясо, делая его мягче. (Денатурация белка).
2 ✓

Разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Жарьте маринованную курицу 6-8 минут до золотистой корочки, но чтобы внутри она осталась сочной. В самом конце перемешайте с Erős Pista.

Совет: Не перегружайте сковороду, иначе мясо будет тушиться в собственном соку, а не жариться. При необходимости жарьте в два приема. (Реакция Майяра).
3 ✓

Подготовьте овощи: помидоры и огурцы нарежьте ломтиками, лук — тонкими кольцами.

Совет: Если лук слишком острый, замочите его в ледяной воде на 10 минут, чтобы убрать горечь, но сохранить хруст.
4 ✓

Салат Айсберг нарежьте соломкой, фету раскрошите крупными кусками.

Совет: Нарезайте салат непосредственно перед подачей, чтобы срезы не потемнели (окисление).
5 ✓

Питы прогрейте на сухой сковороде или в духовке, пока они не станут мягкими и теплыми на ощупь.

Совет: Крахмал под воздействием тепла восстанавливает эластичность, но если перегреть, пита высохнет и сломается. (Обратимая ретроградация крахмала).
6 ✓

Соберите гирос: в теплую питу выложите горкой мясо, овощи и сыр.

Совет: При укладке слоев следите за распределением вкусов: сочное мясо кладите вниз, чтобы пита пропиталась его вкусом.
7 ✓

Обильно полейте дзадзики, и если любите погорячее, добавьте экстра острый соус.

Совет: Жирный йогуртовый соус (дзадзики) помогает растворить капсаицин (жгучее вещество), делая острый вкус более переносимым.
8 ✓

Подавайте немедленно, пока мясо горячее, а салат холодный и хрустящий.

Совет: Температурный контраст (горячее мясо, холодная начинка) делает процесс еды увлекательным.

Частые вопросы о рецепте

Почему мясо стало жестким?
Вероятно, вы жарили его слишком долго на слабом огне, и оно высохло вместо того, чтобы покрыться корочкой.
Можно ли использовать куриные бедра?
Да, конечно! Бедро — более сочная часть, поэтому его еще сложнее пересушить.

Ингредиенты

  • 4 шт. Пита
  • 300 г Филе куриной грудки
  • 150 г Греческий йогурт
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 20 мл Лимонный сок
  • 30 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 1 ч. л. Острые хлопья чили
  • 1 ст. л. Erős Pista (или соус чили)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 2 шт. Помидор
  • 1 шт. Огурец
  • 1 шт. Красный лук
  • 100 г Салат Айсберг
  • 100 г Сыр Фета
  • 150 г Соус Дзадзики (готовый или домашний)